Chicken-Tinga-Tacos aus dem Slow Cooker
Chicken-Tinga-Tacos
Gezupftes Hähnchen gart langsam in einer rauchigen Tomaten-Chipotle-Sauce und wird in warmen Tortillas mit Zwiebel, Koriander und Limette serviert.
Chicken Tinga lebt von einer einfachen, aber kräftigen Sauce aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Chipotle-Chilis in Adobo. Im Slow Cooker nimmt das Hähnchen den rauchigen Geschmack langsam auf, wird saftig und lässt sich leicht für Tacos, Bowls, Tostadas oder Reste zupfen.
Diese Version bleibt in der Vorbereitung unkompliziert. Die Aromaten werden kurz in der Pfanne angeschwitzt, dann mit gerösteten Tomaten und Chipotle püriert und mit Hähnchenschenkeln und Hähnchenbrust in den Slow Cooker gegeben. Beide Fleischstücke zusammen ergeben eine ausgewogene Textur: saftige Schenkel und mageres, zartes Brustfleisch.
Das fertige Hähnchen soll feucht, aber nicht suppig sein, deshalb kommt das gezupfte Fleisch noch einmal kurz zurück in die Sauce. Serviere es in warmen Maistortillas mit weißer Zwiebel, Koriander, Cotija, Avocado und Limette oder halte die Toppings schlicht, damit Tomate und Chipotle im Mittelpunkt bleiben.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittene Zwiebel dazu und gare sie 5 bis 6 Minuten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht bräunt.
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2
Rühre Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Salz ein und gare alles 30 Sekunden, bis es duftet.
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3
Püriere die Zwiebelmischung mit Tomaten, Chipotles, Adobo-Sauce, Hühnerbrühe und Apfelessig, bis die Sauce fast glatt ist.
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4
Lege Hähnchenschenkel und Hähnchenbrust in den Slow Cooker und gieße die Tomaten-Chipotle-Sauce darüber, dabei das Hähnchen gut wenden.
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5
Abdecken und 4 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Hähnchen zart ist und sich mit zwei Gabeln leicht zupfen lässt.
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6
Das Hähnchen auf ein Brett legen und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei zähe Stellen entfernen.
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7
Das gezupfte Hähnchen zurück in den Slow Cooker geben, mit der Sauce verrühren und ohne Deckel 15 bis 20 Minuten auf hoher Stufe garen, falls die Sauce noch eindicken soll.
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8
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über kleiner Gasflamme erwärmen, bis sie biegsam und leicht geröstet sind.
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9
Jede Tortilla mit Chicken Tinga füllen und mit weißer Zwiebel, Koriander, Cotija und etwas Limettensaft belegen.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut:450 g
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut:450 g
- große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten:1
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4
- Olivenöl:15 ml
- geröstete stückige Tomaten aus der Dose:400 g
- Chipotle-Chilis in Adobo, gehackt:2
- Adobo-Sauce:15 ml
- Hühnerbrühe:120 ml
- Apfelessig:15 ml
- getrockneter mexikanischer Oregano:1 TL
- gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Koschersalz:1 TL
- Maistortillas:12
- weiße Zwiebel, gewürfelt:75 g
- frische Korianderblätter:15 g
- zerbröselter Cotija-Käse:60 g
- Limettenspalten:6
Tipps & Hinweise
- Nimm nur eine Chipotle-Chili für eine mildere Füllung oder drei für kräftigere rauchige Schärfe.
- Wenn die Sauce nach dem Garen zu säuerlich schmeckt, rühre eine kleine Prise Zucker ein, um die Tomaten abzurunden.
- Das Hähnchen hält sich 4 Tage und lässt sich mit einem Löffel Kochsauce am besten aufwärmen.
