Knusprige Fisch-Tacos mit Krautsalat
Knusprige Fisch-Tacos
Knuspriger weißer Fisch in warmen Tortillas mit Krautsalat, Avocado, Koriander und einer frischen Limettensauce.
Diese knusprigen Fisch-Tacos verbinden heißen, goldbraunen Fisch mit kühlem Krautsalat und einer Limettensauce, die die Fülle des Bratens ausgleicht. Der Fisch wird in einer leichten Mischung aus Mehl und gewürztem Panko gewendet und in der Pfanne gebraten, bis er außen knusprig und innen zart bleibt.
Ein einfacher Salat aus Kohl, Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettensaft hält die Tacos frisch statt schwer. Eine kurze Ruhezeit macht den Kohl etwas weicher, erhält aber den Biss, der jeden Taco lebendig macht.
Die Limettensauce besteht aus Sauerrahm, Mayonnaise, Limettenschale und etwas scharfer Sauce. Sie rundet die Tacos cremig ab, ohne den Fisch zu überdecken, während warme Maistortillas, Avocado und Limettenspalten daraus ein vollständiges Abendessen machen.
Kabeljau, Schellfisch, Seelachs oder ein anderer fester weißer Fisch funktionieren gut. Schneide gleichmäßige Stücke, brate in Portionen, damit die Panade knusprig bleibt, und fülle die Tacos erst kurz vor dem Servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Vermische Kohl, Frühlingszwiebeln, Koriander, 30 ml Limettensaft, 1/4 TL Salz und eine Prise Pfeffer in einer Schüssel. Lasse den Salat ziehen, während du den Fisch vorbereitest.
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2
Verrühre Sauerrahm, Mayonnaise, Limettenschale, die restlichen 15 ml Limettensaft, scharfe Sauce und eine Prise Salz glatt. Stelle die Sauce bis zum Servieren kalt.
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3
Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken und würze ihn mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer.
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4
Gib das Mehl in eine flache Schale. Verquirle die Eier in einer zweiten Schale. Mische Panko mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, dem restlichen 1/2 TL Salz und dem restlichen 1/4 TL Pfeffer in einer dritten Schale.
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5
Wende jeden Fischstreifen leicht in Mehl, ziehe ihn durch das Ei und drücke ihn dann rundum in die gewürzte Panko-Mischung.
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6
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis ein Brotkrümel sofort zischt. Brate den Fisch portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis er kräftig goldbraun und gar ist.
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7
Lege den gebratenen Fisch auf ein Gitter oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und salze ihn noch heiß leicht nach.
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8
Wärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über kleiner Gasflamme, bis sie biegsam und leicht geröstet sind.
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9
Fülle jede Tortilla mit Krautsalat, knusprigem Fisch, Avocadoscheiben und Limettensauce. Sofort mit Limettenspalten servieren.
Zutaten
- Feste weiße Fischfilets in 2,5 cm breite Streifen geschnitten:680 g
- Maistortillas:8
- Fein geschnittener Weißkohl:240 g
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln:2
- Gehackter frischer Koriander:15 g
- Limettensaft:45 ml
- Limettenschale:1 TL
- Sauerrahm:80 ml
- Mayonnaise:30 ml
- Scharfe Sauce:5 ml
- Weizenmehl Type 405:60 g
- Panko-Paniermehl:60 g
- Große Eier:2
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel:1/2 TL
- Knoblauchpulver:1/2 TL
- Koscheres Salz:1 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Pflanzenöl:120 ml
- Avocado in Scheiben zum Servieren:1
- Limettenspalten zum Servieren:4
Tipps & Hinweise
- Lege den gegarten Fisch auf ein Gitter, damit Dampf die Panade nicht aufweicht.
- Wenn das Panko zu schnell bräunt, reduziere die Hitze etwas und gib dem Öl zwischen den Portionen kurz Zeit.
- Für mildere Tacos lasse die scharfe Sauce aus der Limettensauce weg und serviere sie separat.
