Orzosalat mit Tomaten und Mozzarella
Orzo mit Tomaten und Mozzarella
Zarte Orzo-Nudeln mit saftigen Tomaten, frischem Mozzarella, Basilikum und einem einfachen Balsamico-Dressing.
Orzosalat mit Tomaten und Mozzarella nimmt die vertrauten Aromen eines Caprese-Salats und macht daraus eine praktische Pastabeilage. Die kleinen Orzo-Nudeln verbinden sich leicht mit halbierten Tomaten, cremigen Mozzarella-Perlen und Basilikumstreifen, sodass jeder Löffel Säure, Frische und milde Cremigkeit mitbringt.
Das Balsamico-Dressing bleibt bewusst schlicht: Olivenöl, Balsamicoessig, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Wenn es glatt und glänzend aufgeschlagen wird, haftet es besser an der Pasta, statt sich am Boden der Schüssel zu sammeln.
Ein kurzes Abspülen der gekochten Orzo unter kaltem Wasser stoppt den Garprozess und entfernt überschüssige Stärke von der Oberfläche, damit der Salat locker und nicht klebrig bleibt. Lass die Pasta gut abtropfen, bevor du sie mischst, damit das Dressing klar und kräftig schmeckt.
Dieser Salat passt zu Grillabenden, Lunchboxen und vorbereiteten Abendessen. Am besten schmeckt er nach einer kurzen Ruhezeit, wenn die Tomaten das Dressing würzen und der Basilikum die Pasta aromatisiert, ohne seine Farbe zu verlieren.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gare die Orzo, bis sie zart, aber noch bissfest sind, etwa 8 bis 10 Minuten oder nach Packungsangabe.
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2
Gieße die Orzo ab, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, schüttle überschüssiges Wasser ab und breite sie 5 Minuten auf einem Backblech mit Rand aus, damit sie abkühlen und leicht trocknen.
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3
Verquirle Olivenöl, Balsamicoessig, Dijon-Senf, geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel, bis das Dressing glatt und glänzend wirkt.
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4
Gib die abgekühlten Orzo und die rote Zwiebel in die Schüssel und mische alles, bis die Pasta gleichmäßig mit Dressing überzogen ist.
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5
Hebe Tomaten und Mozzarella-Perlen vorsichtig unter, damit die Tomaten saftig bleiben und der Käse seine Form behält.
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6
Lass den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Orzo etwas Dressing aufnehmen und die Tomaten ein wenig Saft abgeben.
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7
Gib Basilikum und Rucola erst kurz vor dem Servieren dazu und mische behutsam, bis die Blätter verteilt sind, ohne zu zerdrücken.
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8
Schmecke ab und ergänze bei Bedarf etwas mehr Salz, Pfeffer oder Balsamicoessig, wenn der Salat mehr Frische braucht.
Zutaten
- Orzo-Nudeln:340 g
- Kirschtomaten, halbiert:300 g
- Frische Mozzarella-Perlen:225 g
- Frische Basilikumblätter, fein geschnitten:15 g
- Natives Olivenöl extra:60 ml
- Balsamicoessig:45 ml
- Dijon-Senf:5 ml
- Knoblauchzehe, fein gerieben:1
- Koscheres Salz:4 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Rote Zwiebel, fein gewürfelt:40 g
- Baby-Rucola:50 g
Tipps & Hinweise
- Lass die Orzo gründlich abtropfen, bevor du sie anmachst, damit der Salat nicht wässrig schmeckt.
- Wenn du größere Mozzarella-Kugeln verwendest, schneide sie vorher in mundgerechte Stücke.
- Gib den Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er aromatisch und grün bleibt.
- Für mehr Balsamico-Aroma kannst du den fertigen Salat mit etwas Balsamico-Creme beträufeln.
