Paraguayische Sopa paraguaya mit Käse
Sopa paraguaya
Ein herzhafter paraguayischer Maisauflauf mit Zwiebeln, Eiern, Milch und viel Käse, goldbraun und saftig gebacken.
Sopa paraguaya ist trotz ihres Namens keine Suppe. Sie ist ein beliebter paraguayischer Maisauflauf mit Zwiebeln und Käse, der meist in Quadrate geschnitten zu gegrilltem Fleisch, Eintöpfen oder einfachen Familiengerichten serviert wird.
Die Konsistenz liegt zwischen zartem Maisbrot und einem gebackenen herzhaften Auflauf. Langsam in Butter gegarte Zwiebeln bringen Süße, während feines Maismehl den Stücken genug Halt gibt.
Verwenden Sie möglichst einen festen, salzigen Käse wie queso Paraguay, queso fresco oder milden Bauernkäse. Die Oberfläche soll kräftig goldbraun sein, die Mitte gestockt, und die Stücke schmecken warm am besten.
Diese Version hält die Methode alltagstauglich und bewahrt zugleich den Charakter des Gerichts: Zwiebeln, Maismehl, Eier, Milch und Käse werden zu einer herzhaften, sättigenden Beilage gebacken.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Backform von 23 mal 33 cm mit Butter einfetten.
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2
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz zugeben und 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun sind.
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3
Die Zwiebeln samt Butter aus der Pfanne in eine große Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
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4
Milch und Eier in einer separaten Schüssel glatt verquirlen.
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5
Maismehl, Backpulver, restliches Salz und schwarzen Pfeffer unter die Zwiebeln rühren.
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6
Die Milchmischung zugießen und rühren, bis das Maismehl vollständig befeuchtet ist, dann den zerbröselten Käse unterheben.
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7
Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
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8
40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist, sich die Ränder leicht von der Form lösen und die Mitte bei sanftem Druck fest wirkt.
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9
Den Auflauf 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und warm servieren.
Zutaten
- Ungesalzene Butter:60 g
- Große gelbe Zwiebeln, fein gehackt:2 Stück
- Koscheres Salz:8 ml
- Feines gelbes Maismehl:320 g
- Vollmilch:480 ml
- Große Eier:4 Stück
- Queso fresco oder Bauernkäse, zerbröselt:340 g
- Backpulver:5 ml
- Schwarzer Pfeffer:1 ml
Tipps & Hinweise
- Für einen traditionelleren Geschmack verwenden Sie queso Paraguay, falls erhältlich.
- Die Zwiebeln nicht hastig garen; ihre Süße prägt den fertigen Auflauf.
- Bei sehr salzigem Käse die Salzmenge im Teig etwas reduzieren.
- Reste lassen sich in einem mild geheizten Ofen gut aufwärmen.
