Cremige Hähnchen-Gnocchi-Suppe mit Zitrone
Hähnchen-Gnocchi-Suppe
Eine wärmende, cremige Suppe mit Hähnchen, Kartoffelgnocchi, Gemüse, Kräutern und einem frischen Zitronenabschluss.
Diese cremige Hähnchen-Gnocchi-Suppe mit Zitrone beginnt wie eine klassische Hühnersuppe und wird dann mit weichen Kartoffelgnocchi und genau genug Sahne abgerundet. Die Zitrone kommt erst zum Schluss dazu, damit ihr Geschmack klar und frisch bleibt.
Eine Basis aus Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Thymian sorgt für Tiefe. Gegartes Hähnchen macht das Rezept alltagstauglich, während ein kurzes Köcheln das Gemüse weich werden lässt und den Brühegeschmack verstärkt.
Die Gnocchi garen direkt in der Suppe und geben etwas Stärke ab, wodurch die Brühe natürlich bindet. Babyspinat kommt erst am Ende hinein und bringt Farbe, Petersilie ergänzt die frische Zitronennote.
Serviere die Suppe, sobald die Gnocchi zart sind. Beim Stehen nehmen sie weiter Flüssigkeit auf; Reste daher beim Erwärmen mit etwas Brühe oder Wasser lockern.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Olivenöl und Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt und leicht schäumt.
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2
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 6 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotten weicher werden.
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3
Knoblauch einrühren und 30 Sekunden garen. Mehl darüberstreuen und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, sodass es das Gemüse überzieht, aber nicht bräunt.
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4
Die Hühnerbrühe langsam unter Rühren zugießen, damit das Mehl glatt einbindet. Thymian, italienische Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
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5
Die Suppe sanft aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber nicht zerfällt.
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6
Gezupftes Hähnchen und Gnocchi einrühren. 4 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi oben schwimmen und innen zart sind.
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7
Die Hitze reduzieren und Sahne sowie Spinat einrühren. 2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt und die Suppe heiß ist, aber nicht stark kocht.
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8
Den Topf vom Herd nehmen. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Petersilie einrühren, dann abschmecken und vor dem Servieren nach Bedarf Salz, Pfeffer oder Zitrone ergänzen.
Zutaten
- Olivenöl:15 ml
- Ungesalzene Butter:30 g
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt:1 mittelgroß
- Karotten, gewürfelt:2 mittelgroß
- Stangen Staudensellerie, gewürfelt:2
- Knoblauchzehen, gehackt:4
- Weizenmehl:25 g
- Salzarme Hühnerbrühe:1.4 l
- Frische Thymianblättchen:1 TL
- Getrocknete italienische Kräuter:1 TL
- Koscheres Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Gegartes Hähnchen, gezupft:400 g
- Kartoffelgnocchi:450 g
- Sahne:240 ml
- Babyspinat:90 g
- Zitronenabrieb:1 TL
- Frischer Zitronensaft:45 ml
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Tipps & Hinweise
- Ein fertiges Brathähnchen passt gut; Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
- Nach dem Zugeben der Sahne nur sanft erhitzen, damit die Suppe glatt bleibt.
- Reste langsam erwärmen und zusätzliche Brühe zugeben, weil die Gnocchi die Suppe beim Stehen andicken.
