Haitianische schwarze Bohnensuppe mit Kokosmilch
Haitianische schwarze Bohnensuppe
Eine glatte haitianische schwarze Bohnensuppe mit Kokosmilch, Thymian, Knoblauch, warmen Gewürzen und milder Chiliwärme.
Diese glatte Suppe aus schwarzen Bohnen ist von haitianischen Würzgewohnheiten und karibischen Vorratszutaten inspiriert, hält aber erdige Bohnen und Kokosmilch im Mittelpunkt. Thymian, Knoblauch, Piment und eine kleine Prise Nelke bringen Wärme, ohne die Suppe schwer zu machen.
Schwarze Bohnen aus der Dose machen das Rezept alltagstauglich, doch langsam angeschwitztes Gemüse sorgt vor dem Angießen für Tiefe. Das Pürieren des größten Teils ergibt eine samtige Textur, während ein zurückbehaltener Anteil Bohnen etwas Biss gibt.
Kokosmilch mildert Chili und Gewürze und macht die Suppe rund und reichhaltig, ohne süß zu wirken. Limettensaft und frische Petersilie oder Koriander setzen am Ende einen hellen Akzent.
Serviere sie mit Reis, gebratenen Kochbananen, Pikliz oder warmem Brot. Die Suppe dickt beim Stehen an, deshalb schmecken Reste am nächsten Tag mit einem Schuss Brühe oder Wasser beim Aufwärmen besonders gut.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Erhitze das Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Paprika und Karotte dazu und gare alles 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
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2
Rühre Knoblauch und Tomatenmark ein. Gare 2 Minuten und schabe dabei den Topfboden frei, bis das Mark leicht dunkler wird und der Knoblauch duftet.
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3
Gib Thymian, Piment, Kreuzkümmel, Nelke und die eingestochene Scotch-Bonnet-Chili dazu. Rühre 30 Sekunden, damit sich die Gewürze im Öl entfalten, ohne zu verbrennen.
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4
Füge schwarze Bohnen, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Bringe alles sanft zum Kochen und reduziere die Hitze auf ein gleichmäßiges Simmern.
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5
Lege den Deckel leicht schräg auf und lasse die Suppe 35 bis 40 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse sehr weich ist und die Brühe rund schmeckt. Entferne Lorbeerblatt und Scotch Bonnet.
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6
Schöpfe 1 Tasse Bohnen und Gemüse in eine kleine Schüssel und stelle sie für Textur beiseite. Püriere die restliche Suppe mit dem Stabmixer glatt oder portionsweise im Standmixer mit gelockerter Dampföffnung.
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7
Gib die beiseitegestellten Bohnen und das Gemüse zurück in den Topf. Lasse die Suppe offen 5 Minuten köcheln und füge etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn sie zu dick ist.
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8
Rühre den Limettensaft ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und fülle die Suppe in Schalen. Zum Schluss mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
Zutaten
- Olivenöl:30 ml
- Gelbe Zwiebel, gehackt:1 große
- Grüne Paprika, gehackt:1 mittelgroße
- Karotte, gehackt:1 mittelgroße
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4
- Tomatenmark:30 ml
- Frische Thymianblättchen:15 ml
- Gemahlener Piment:5 ml
- Gemahlener Kreuzkümmel:3 ml
- Gemahlene Nelke:1 ml
- Kleine Scotch-Bonnet-Chili, eingestochen und ganz gelassen:1 kleine
- Schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft:3 Dosen à 425 g
- Salzarme Gemüsebrühe:960 ml
- Ungesüßte Kokosmilch:1 Dose à 400 ml
- Lorbeerblatt:1
- Koscheres Salz:8 ml
- Schwarzer Pfeffer:3 ml
- Frischer Limettensaft:30 ml
- Gehackte Petersilie oder Koriander zum Servieren:60 ml
Tipps & Hinweise
- Für mehr Schärfe die Scotch Bonnet bis zum Ende mitköcheln lassen; für eine mildere Suppe nach 15 Minuten entfernen.
- Einen Standmixer höchstens halb füllen und den Deckel mit einem Küchentuch abdecken, damit Dampf sicher entweichen kann.
- Im Kühlschrank dickt die Suppe an. Beim Aufwärmen mit etwas Brühe oder Wasser wieder geschmeidig rühren.
