Schokoladenpudding-Pie mit Schlagsahne
Schokoladenpudding-Pie
Ein gekühlter Schokoladenpudding-Pie mit blind gebackenem Teigboden, seidiger Kakaofüllung und einer weichen Schicht Schlagsahne.
Dieser Schokoladenpudding-Pie wirkt schlicht, bis das erste Stück glatt und glänzend herauskommt. Der vollständig gebackene Boden stützt die weiche Füllung und sorgt für Kontrast.
Die Füllung wird auf dem Herd aus Milch, Zucker, Kakao, Stärke, Eigelb und gehackter Schokolade gekocht. Ständiges Rühren ist der Schlüssel zu einer glatten, dicken Creme.
Nach dem Kühlen lässt sich der Pie sauber schneiden und bleibt cremig. Die Schlagsahne kurz vor dem Servieren daraufgeben.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Teig in eine 23-cm-Form legen, den Rand formen und 20 Minuten kühlen, während der Ofen auf 200 °C vorheizt.
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2
Den kalten Boden mit Papier und Backgewichten auslegen, 15 Minuten backen, Gewichte entfernen und weitere 8 bis 10 Minuten goldbraun backen; vollständig abkühlen lassen.
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3
Zucker, Kakao, Speisestärke und Salz in einem Topf klümpchenfrei verrühren.
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4
Milch nach und nach einrühren, dann Eigelb zugeben und glatt rühren.
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5
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding blubbert und eindickt, 7 bis 9 Minuten.
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6
Vom Herd nehmen und Schokolade, Butter und Vanille einrühren, bis die Creme glänzt.
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7
Pudding in den kalten Boden gießen, glatt streichen, Folie direkt auflegen und mindestens 4 Stunden kühlen.
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8
Sahne mit Puderzucker weich steif schlagen, auf dem kalten Pie verteilen und mit einem warmen sauberen Messer schneiden.
Zutaten
- Mürbeteig für einen Pieboden:1 23-cm-Form
- Zucker:160 ml
- ungesüßtes Kakaopulver:80 ml
- Speisestärke:60 ml
- koscheres Salz:3 ml
- Vollmilch:720 ml
- Eigelb:4
- zartbittere Schokolade, fein gehackt:115 g
- ungesalzene Butter:30 g
- Vanilleextrakt:8 ml
- Sahne:240 ml
- Puderzucker:30 ml
Tipps & Hinweise
- Den Boden vollständig abkühlen lassen, damit er unter der Füllung knusprig bleibt.
- Direkt aufgelegte Folie verhindert eine Haut auf dem Pudding.
- Für saubere Stücke den Pie über Nacht kühlen und das Messer zwischen den Schnitten abwischen.
