Einfacher Vanille-Rührkuchen mit Erdbeerglasur
Dieser Vanille-Rührkuchen setzt auf die klassische Basis aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Vanille. Der Teig wird glatt und dick gerührt und anschließend langsam gebacken, damit die Mitte fest wird, ohne dass die Ränder austrocknen.
Saure Sahne macht die Krume besonders zart und hält den Kuchen auch nach dem Anschneiden saftig. Der fertige Kastenkuchen ist stabil genug für saubere Scheiben, bleibt aber weich genug, um pur zu Kaffee oder Tee zu schmecken.
Die Erdbeerglasur besteht aus zerdrückten frischen Beeren und Puderzucker, dadurch schmeckt sie klar und fruchtig statt schwer. Etwas Zitronensaft hebt das Aroma der Erdbeeren und verhindert, dass die Glasur flach wirkt.
Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor die Glasur daraufkommt. So setzt sich die Krume, und der Erdbeerüberzug bleibt glänzend auf der Oberfläche, statt in den warmen Kuchen einzuziehen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 165°C vorheizen. Eine Kastenform von 23 mal 13 cm fetten und mit Backpapier auslegen, sodass an den langen Seiten etwas Papier übersteht.
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2
Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel 3 bis 4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig aussieht.
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3
Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gründlich einarbeiten. Vanilleextrakt unterrühren und die Schüsselränder abschaben.
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4
Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die Hälfte der trockenen Mischung zur Buttermasse geben und auf niedriger Stufe nur kurz verrühren.
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5
Saure Sahne einrühren, dann die restliche Mehlmischung zugeben. Mit einem Teigschaber fertig falten, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind und der Teig dick und glatt bleibt.
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6
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verstreichen. 60 bis 65 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt.
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7
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter heben. Vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.
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8
Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft zerdrücken, bis sie saftig sind, aber noch etwas Struktur haben. Puderzucker glatt einrühren, die Glasur über den kalten Kuchen löffeln und vor dem Anschneiden 15 Minuten fest werden lassen.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, weich:225 g
- Feiner Zucker:300 g
- Eier:4 große
- Vanilleextrakt:10 ml
- Weizenmehl:250 g
- Backpulver:5 g
- Feines Salz:3 g
- Saure Sahne:120 ml
- Frische Erdbeeren, geputzt und fein gehackt:150 g
- Puderzucker:150 g
- Zitronensaft:15 ml
Tipps & Hinweise
- Butter, Eier und saure Sahne sollten Raumtemperatur haben, damit sich der Teig gleichmäßig verbindet.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor die Mitte gar ist, die Form in den letzten 10 bis 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Für eine glattere Glasur die zerdrückten Erdbeeren durch ein feines Sieb streichen, bevor der Puderzucker dazukommt.
