Sommerlicher Erdbeer-Blechkuchen
Dieser sommerliche Erdbeer-Blechkuchen ist am besten, wenn die Früchte richtig reif sind. Der Teig ist schlicht und buttrig, doch die großzügige Erdbeerschicht macht ihn besonders: Die Beeren werden weich, sinken leicht ein und hinterlassen glänzende rote Stellen auf der Oberfläche.
Eine Form von 23 x 33 cm macht den Kuchen praktisch für Picknicks, Geburtstage, Grillabende oder ein unkompliziertes Dessert. Die Krume bleibt auch ohne Glasur zart, und der Zucker auf den Erdbeeren sorgt für eine feine Knusprigkeit, während die Fruchtsäfte im Ofen eindicken.
Nimm Erdbeeren, die süß duften und kräftig rot sind, auch wenn einige schon etwas weich wirken. Halbiert haben sie genug Gewicht, um sich in den Teig zu setzen, bleiben aber groß genug, damit man echte Fruchtstücke schmeckt und nicht nur Marmelade.
Der Kuchen kann nach dem Abkühlen serviert werden, schmeckt aber nach ein paar Stunden bei Raumtemperatur besonders rund. In dieser Zeit ziehen die Erdbeersäfte in die Krume, sodass jedes Stück saftiger und ausgewogener wird.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Form von 23 x 33 cm ein und lege den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen gut lösen lässt.
-
2
Schlage die weiche Butter, 300 g Zucker und das Salz in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten hell und luftig auf.
-
3
Rühre Ei, Eigelb und Vanille ein, bis die Mischung glatt und cremig aussieht.
-
4
Gib die Milch dazu und rühre auf niedriger Stufe, bis alles verbunden ist. Der Teig kann jetzt leicht geronnen wirken, das ist in Ordnung.
-
5
Streue das Backpulver gleichmäßig über den Teig und rühre 20 Sekunden, dann kratze die Schüsselränder ab.
-
6
Gib das Mehl dazu und rühre nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Verteile den dicken Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form.
-
7
Lege die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf den Teig, sodass fast die ganze Oberfläche bedeckt ist.
-
8
Streue den restlichen Zucker über die Erdbeeren und die sichtbaren Teigstellen.
-
9
Backe den Kuchen 43-48 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in eine reine Kuchenstelle gestochen wird, ohne rohen Teig herauskommt.
-
10
Lass den Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen, schneide ihn in Quadrate und serviere ihn pur oder mit leicht gesüßter Schlagsahne.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, weich:125 g
- Feiner Zucker:335 g
- Feines Meersalz:4 g
- Großes Ei:1
- Großes Eigelb:1
- Vanilleextrakt:8 ml
- Vollmilch:180 ml
- Backpulver:10 g
- Weizenmehl:295 g
- Frische Erdbeeren, geputzt und halbiert:680 g
- Leicht gesüßte Schlagsahne:1 Portion
Tipps & Hinweise
- Verwende reife frische Erdbeeren statt tiefgekühlter Beeren, damit die Textur besser wird und weniger Flüssigkeit austritt.
- Wenn die Küche kühl ist, hält sich der Kuchen locker abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage.
- Für saubere Stücke sollte der Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.
- Etwas Zitronenschale kann mit dem Zucker für die Oberfläche verrieben werden und macht den Geschmack frischer.
