Fluffige Knoblauchknoten mit Butter und frischen Kräutern
Knoblauchknoten
Weiche, buttrige Hefeknoten mit frischem Knoblauch, Petersilie und Parmesan. Die perfekte italienische Beilage.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frischem Knoblauch und schmelzender Butter, der durch die Küche zieht. Diese Knoblauchknoten sind ein echtes Herzensprojekt: Wir nehmen den klassischen Pizzeria-Snack und veredeln ihn mit hochwertigen Zutaten und einer watteweichen Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht. Ob als Beilage zu einer großen Schüssel Spaghetti oder einfach pur direkt aus dem Ofen – sie bringen echtes italienisches Wohlfühl-Gefühl auf jeden Tisch.
Das Geheimnis eines wirklich guten Knoblauchknotens liegt in zwei Dingen: der Textur des Teigs und der Intensität der Knoblauchbutter. Wir verwenden eine Prise Honig im Teig, um die Hefe zu aktivieren und eine dezente Süße zu erzeugen, die den herzhaften Belag perfekt ausbalanciert. Sobald sie aus dem Ofen kommen, werden sie direkt in einer Mischung aus geschmolzener Butter, frisch gepresstem Knoblauch und reichlich Parmesan gewendet, damit jede kleine Falte voller Geschmack ist. Aber Vorsicht: Diese Knoten verschwinden schneller, als man gucken kann!
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):400 g
- Trockenhefe:7 g
- Lauwarmes Wasser:240 ml
- Honig oder Zucker:1 EL
- Olivenöl:2 EL
- Salz:1.5 TL
- Ungesalzene Butter:60 g
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Frische Petersilie, fein gehackt:2 EL
- Geriebener Parmesan:3 EL
Anleitung
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In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine lauwarmes Wasser, Honig und Hefe vermengen. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
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Olivenöl, Salz und etwa zwei Drittel des Mehls hinzufügen. Mit dem Knethaken oder einem Kochlöffel vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Den Teig vorsichtig zusammendrücken und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 20 cm langen Strang rollen und zu einem einfachen Knoten binden, dabei die Enden unter den Knoten schieben.
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Die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizt.
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Die Knoten 12–15 Minuten backen, bis sie oben leicht goldbraun sind.
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Während die Knoten backen, die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute andünsten, um die Schärfe zu nehmen. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
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Sobald die Knoten aus dem Ofen kommen, in eine große Schüssel geben. Die Knoblauchbutter darüber gießen, den Parmesan hinzufügen und alles vorsichtig schwenken, bis jeder Knoten gleichmäßig überzogen ist. Warm servieren.
Tipps & Hinweise
- Wenn es schnell gehen muss, kannst du fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden, aber die selbstgemachte Version ist deutlich fluffiger.
- Lass den Knoblauch in der Butter nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt. Er soll nur duften und weich werden.
- Für eine pikante Note kannst du eine Prise Chiliflocken zur Buttermischung geben.
