Blätterteigtaschen mit Pesto und Tomaten
Pesto-Tomaten-Taschen
Knusprige Blätterteigtaschen mit Basilikumpesto, saftigen Tomaten, Mozzarella und etwas Parmesan.
Diese Blätterteigtaschen mit Pesto und Tomaten verwandeln eine Lage Blätterteig ohne viel Aufwand in herzhaftes, knuspriges Gebäck. Die Füllung bleibt schlicht: Basilikumpesto bringt Würze, Tomaten geben Frische, Mozzarella schmilzt schön und Parmesan sorgt für einen salzigen Abschluss.
Wichtig ist, die Feuchtigkeit im Griff zu behalten. Die Kirschtomaten werden halbiert, leicht gesalzen und trocken getupft, bevor sie in den Teig kommen, damit der Boden blättrig bleibt. Ein sauberer Rand um die Füllung hilft außerdem beim dichten Verschließen.
Gekaufter Blätterteig macht das Rezept praktisch für den Feierabend, für Gäste oder für ein schnelles Mittagessen mit Salat. Halte den Teig beim Arbeiten kalt und stelle die geformten Taschen kurz kalt, wenn die Küche warm ist.
Serviere die Taschen warm, solange der Käse geschmolzen und der Teig knusprig ist. Sie passen auf ein Vorspeisenblech, sind aber mit Blattsalat, Suppe oder ein paar frischen Tomaten auch als leichte Mahlzeit geeignet.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein großes Blech mit Backpapier aus.
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2
Mische die halbierten Tomaten mit dem Salz, lasse sie 10 Minuten stehen und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken.
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3
Entfalte den kalten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche und rolle ihn nur so weit aus, dass die Nähte glatt werden und ein Rechteck entsteht.
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4
Schneide den Teig in 8 gleich große Rechtecke und lege sie auf das vorbereitete Blech.
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5
Verstreiche etwas Pesto auf einer Hälfte jedes Rechtecks und lasse rundherum etwa 1 cm Rand frei.
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6
Gib Mozzarella, Parmesan und einige abgetupfte Tomatenhälften darauf und halte die Füllung kompakt, damit sich die Taschen schließen lassen.
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7
Verquirle das Ei mit dem Wasser, bestreiche die Teigränder dünn, klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.
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8
Bestreiche die Oberseiten mit weiterem Ei, schneide eine kleine Öffnung in jede Tasche und streue nach Wunsch Chiliflocken darüber.
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9
Backe die Taschen 20 bis 22 Minuten, bis der Teig aufgegangen, kräftig goldbraun und unten knusprig ist.
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10
Lasse sie 5 Minuten abkühlen, gib gezupftes Basilikum darüber und serviere sie warm.
Zutaten
- Tiefgekühlter Blätterteig, aufgetaut, aber kalt:1 Platte
- Kirschtomaten, halbiert:150 g
- Feines Salz:1 g
- Basilikumpesto:80 g
- Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit, gerieben:85 g
- Parmesan, fein gerieben:25 g
- Großes Ei:1
- Wasser:15 ml
- Weizenmehl zum Bestäuben:8 g
- Frische Basilikumblätter, zum Servieren gezupft:6 g
- Rote Chiliflocken:1 g
Tipps & Hinweise
- Verwende Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit statt frischem Mozzarella, damit die Füllung nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
- Wenn der Teig beim Formen weich wird, stelle das Blech vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Fülle die Taschen nicht zu voll; eine kompakte Füllung lässt sich besser verschließen und hält den Käse innen.
- Reste werden im Backofen bei 175 °C am besten wieder knusprig.
