Gebackene Haferküchlein mit Banane und Walnüssen
Haferküchlein mit Banane
Praktische gebackene Haferküchlein mit reifer Banane, Haferflocken, Walnüssen und warmen Gewürzen.
Diese gebackenen Haferküchlein mit Banane und Walnüssen machen aus einer Schüssel Porridge ein handliches Frühstück, das vorbereitet, warm gegessen oder mitgenommen werden kann. Reife Bananen süßen den Teig natürlich und halten ihn zart, ohne viel zusätzlichen Zucker.
Klassische kernige Haferflocken sorgen für die beste Textur: weich in der Mitte, leicht bissfest an den Rändern und stabil genug, um nach dem Abkühlen die Form zu behalten. Gehackte Walnüsse bringen Crunch und ein geröstetes Aroma, das Banane und Ahornsirup ausbalanciert.
Der Teig wird in einer Schüssel angerührt und in einer normalen Muffinform gebacken, wodurch die Portionen unkompliziert werden. Eine kurze Ruhezeit vor dem Backen lässt die Haferflocken etwas Milch aufnehmen, damit die Küchlein gleichmäßig garen.
Serviere sie pur, mit Joghurt oder aufgeschnitten und mit etwas Butter erwärmt. Sie halten sich gut im Kühlschrank und lassen sich einfrieren, sodass eine Portion für mehrere Frühstücke oder Snacks reicht.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Backofen auf 175°C vor. Fette eine 12er-Muffinform gut ein oder lege sie mit Backpapierförmchen aus.
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2
Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel fast glatt, dabei dürfen ein paar kleine Stücke bleiben.
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3
Rühre Milch, Eier, Ahornsirup, geschmolzene Butter und Vanille ein, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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4
Gib Haferflocken, Backpulver, Zimt, Salz, Muskatnuss und etwa 55 g Walnüsse dazu. Lass die Masse 8 Minuten stehen, damit die Flocken quellen.
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5
Verteile die Masse gleichmäßig auf die Mulden und fülle sie fast bis zum Rand. Streue die restlichen Walnüsse darüber.
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6
Backe die Küchlein 22 bis 24 Minuten, bis die Oberfläche fest wirkt, die Ränder leicht goldbraun sind und an einem Holzstäbchen feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig haften.
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7
Lass die Haferküchlein 10 Minuten in der Form abkühlen, löse die Ränder mit einem dünnen Messer und setze sie auf ein Gitter.
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8
Serviere sie warm oder lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Zutaten
- Reife Bananen, zerdrückt:2 große
- Kernige Haferflocken:250 g
- Milch:240 ml
- Eier:2 große
- Reiner Ahornsirup:60 ml
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:30 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Backpulver:1 1/2 TL
- Gemahlener Zimt:1 TL
- Feines Salz:1/4 TL
- Gemahlene Muskatnuss:1/8 TL
- Walnüsse, gehackt:85 g
Tipps & Hinweise
- Verwende Bananen mit vielen braunen Punkten; unreife Bananen machen die Küchlein weniger süß und weniger zart.
- Backpapierförmchen lösen sich bei Haferteigen besser als normale Papierförmchen.
- Kalte Küchlein lassen sich 8 Minuten bei 150°C oder einzeln etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
