Gegrillte Garnelen-Tacos mit Tequila und Limette
Garnelen-Tacos mit Tequila und Limette
Kurz marinierte Garnelen bekommen auf dem Grill Röstaromen und kommen mit knackigem Limettenkohl, Avocado und Koriander in warme Maistortillas.
Diese Tacos bringen die frische, rauchige Stimmung eines sommerlichen Tequila-Abends auf den Tisch, ohne das Essen unnötig aufwendig zu machen. Blanco-Tequila, frische Limette, Knoblauch und Kreuzkümmel ergeben eine kräftige Marinade, die die Garnelen schnell würzt und auf dem heißen Grill karamellisieren lässt.
Die Marinierzeit bleibt kurz: Fünfzehn bis zwanzig Minuten reichen, damit die Zitrusnote einzieht, ohne die Konsistenz der Garnelen zu verändern. Auf Spießen lassen sie sich gemeinsam wenden; sobald sie sich krümmen und undurchsichtig werden, nimmt man sie für ein saftiges Ergebnis vom Grill.
Der Belag ist bewusst einfach, aber wirkungsvoll. Fein geschnittener Kohl und Radieschen bleiben unter den heißen Garnelen knackig, während Limette und Salz ihre rohe Schärfe mildern. Cremige Avocado und Koriander runden jeden Taco ab, ohne das Grillaroma zu überdecken.
Stellen Sie warme Tortillas, Garnelen, Kohlmischung, Avocado und Limettenspalten getrennt für ein entspanntes Selbstbedienungsessen bereit. So belegt jeder seinen Taco frisch, und Tortillas sowie Zutaten behalten ihre beste Konsistenz.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Holzspieße gegebenenfalls 20 Minuten in Wasser einweichen. Einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze, etwa 220 °C, vorheizen und den Rost reinigen und einölen.
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2
Tequila, 3 EL Limettensaft, Limettenschale, 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1 TL Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
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3
Garnelen trocken tupfen, in die Marinade geben und gründlich vermengen. 15 bis 20 Minuten, aber nicht länger, kalt stellen; anschließend abtropfen lassen und die Marinade entsorgen.
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4
Währenddessen Kohl und Radieschen mit dem verbleibenden 1 EL Limettensaft, 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und erneut durchmischen.
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5
Garnelen jeweils durch das dicke Ende und das Schwanzende auf Spieße stecken, sodass sie flach liegen. Mit etwas Abstand in einer Lage anordnen.
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6
Garnelen bei offenem Deckel pro Seite 2 bis 3 Minuten grillen und einmal wenden, bis sie leichte Grillspuren haben, undurchsichtig und gerade fest sind. Auf eine Platte geben und von den Spießen ziehen.
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7
Tortillas pro Seite 20 bis 30 Sekunden auf dem Grill erwärmen, bis sie biegsam und stellenweise gebräunt sind. In einem sauberen Küchentuch stapeln und warm halten.
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8
Jede Tortilla mit Kohlmischung und Garnelen füllen. Avocado und Koriander daraufgeben und sofort mit Limettenspalten servieren.
Zutaten
- Große Garnelen, geschält und entdarmt:680 g
- Blanco-Tequila:60 ml
- Frischer Limettensaft:60 ml
- Fein abgeriebene Limettenschale:2 TL
- Natives Olivenöl extra:3 EL
- Gehackter Knoblauch:3 Zehen
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Koscheres Salz:1 1/2 TL
- Fein geschnittener Weißkohl:210 g
- Dünn geschnittene Radieschen:4 Stück
- Maistortillas:12 kleine
- Reife Avocados in Scheiben:2 Stück
- Frische Korianderblätter:15 g
- Limettenspalten:6 Stück
Tipps & Hinweise
- Die Garnelen nicht länger als 20 Minuten marinieren; zu langer Kontakt mit Limettensaft kann ihre Oberfläche mehlig machen.
- In der Küche gelingen die Spieße bei gleicher Garzeit in einer sehr heißen Grill- oder Gusseisenpfanne.
- Alle Komponenten bis zum Servieren getrennt halten, damit die Tortillas warm und der Kohl knackig bleiben.
