Rauchige Paloma mit Grapefruit
Rauchige Paloma
Frische Grapefruit, Limette, Blanco-Tequila und Sprudelwasser ergeben eine lebhafte Sommer-Paloma, während ein mild rauchiger Chili-Salz-Rand Wärme beisteuert.
Die Paloma ist ein unkomplizierter Tequila-Highball, und bei dieser Variante steht ihre erfrischende Art im Mittelpunkt. Grapefruit und Limette sorgen für lebhafte Säure, Agave rundet die Kanten ab und Sprudelwasser bringt einen klaren Abschluss.
Der Rand aus Chili und Salz liefert eine rauchige Note, ohne das Getränk schwer oder zu scharf zu machen. Geräuchertes Paprikapulver prägt das Aroma, während eine kleine Prise Chipotle hervorragend zu Grillgerichten passt.
Frisch gepresster Grapefruitsaft hat eine angenehm bittersüße Note, die abgefüllte Limonade kaum erreicht. Saft, Tequila und Sprudelwasser sollten vorgekühlt sein, damit das Eis den Drink nicht unnötig verwässert.
Diese Palomas passen zu Garnelen-Tacos, geröstetem Mais oder einem frischen Tomatillo-Snack. Das Rezept ergibt vier maßvolle Cocktails für eine Runde Erwachsener; jeder wird einzeln aufgefüllt, damit die Kohlensäure lebendig bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Koscheres Salz, geräuchertes Paprikapulver und Chipotle auf einem kleinen Teller mischen und Klümpchen mit den Fingerspitzen zerreiben.
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2
Mit der Grapefruitspalte über die Hälfte des Randes von vier 300 bis 350 ml großen Highballgläsern fahren und die feuchte Stelle in das Chili-Salz drücken.
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3
Einen großen Shaker zur Hälfte mit Eis füllen. Tequila, Grapefruit- und Limettensaft sowie Agavensirup hineingeben.
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4
Den Shaker verschließen und 12 bis 15 Sekunden kräftig schütteln, bis seine Außenseite gründlich gekühlt ist.
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5
Die vorbereiteten Gläser mit frischem Eis füllen. Die Grapefruitmischung abseihen und gleichmäßig auf alle Gläser verteilen.
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6
Jedes Glas mit 60 ml Sprudelwasser auffüllen und einmal behutsam vom Boden her umrühren. Mit einem Grapefruithalbmond garnieren und sofort servieren.
Zutaten
- Koscheres Salz:15 ml
- Geräuchertes Paprikapulver:1 ml
- Chipotle-Chilipulver:1 ml
- Grapefruitspalte:1
- Blanco-Tequila:180 ml
- Frischer rosa Grapefruitsaft:240 ml
- Frischer Limettensaft:60 ml
- Agavensirup:45 ml
- Gekühltes Sprudelwasser:240 ml
- Eiswürfel:4 Gläser
- Dünne Halbmonde aus rosa Grapefruit:4
Tipps & Hinweise
- Den Grapefruitsaft vor dem Mixen probieren und bei besonders süßen Früchten etwas weniger Agavensirup verwenden.
- Für einen milderen Rand das Chipotle weglassen und nur geräuchertes Paprikapulver mit dem Salz mischen.
- Das Sprudelwasser bis zum Servieren verschlossen und kalt halten, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
