Gefüllte Süßkartoffeln mit Rindfleisch-Taco-Füllung
Gefüllte Taco-Süßkartoffeln
Geröstete Süßkartoffeln mit gewürztem Rinderhack, geschmolzenem Käse, Salat, Tomate und einem kühlen Klecks Sauerrahm.
Gefüllte Süßkartoffeln mit Rindfleisch-Taco-Füllung bringen die vertrauten Aromen eines Taco-Abends in die Form einer herzhaften Ofenkartoffel. Die Süßkartoffeln rösten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren, dann werden sie geöffnet und mit heiß gewürztem Rindfleisch, geriebenem Käse, knackigem Salat, saftiger Tomate und Sauerrahm gefüllt.
Der Ausgleich macht dieses Rezept so stimmig. Das süße Fruchtfleisch der Kartoffeln mildert Chilipulver und Kreuzkümmel im Rindfleisch, während Salat und Tomate jede Portion frisch halten. Ein kurzer Gang in den Ofen nach dem Füllen lässt den Käse auf dem heißen Fleisch schmelzen, ohne die kalten Toppings welken zu lassen.
Das ist ein praktisches Abendessen, wenn ein vollständiger Teller ohne viele Beilagen gefragt ist. Die Süßkartoffeln rösten, während die Fleischfüllung und die Toppings vorbereitet werden, und jede Portion kann am Tisch mit Limette, scharfer Sauce, Avocado, Koriander oder extra Salsa angepasst werden.
Wählen Sie mittelgroße Süßkartoffeln ähnlicher Größe, damit sie gleichzeitig gar werden. Wenn die Kartoffeln besonders groß sind, geben Sie ein paar Minuten Garzeit dazu und teilen Sie jede für eine leichtere Mahlzeit in zwei Portionen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
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2
Die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und auf das vorbereitete Blech legen.
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3
Die Süßkartoffeln 45 bis 50 Minuten rösten und einmal wenden, bis ein Messer leicht in die dickste Stelle gleitet.
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4
Währenddessen Rinderhack und Zwiebel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, das Fleisch dabei fein zerkrümeln, bis es gebräunt ist.
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5
Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen, dann Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer 30 Sekunden einrühren.
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6
Die Tomatensauce zugeben und die Fleischmischung 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sie saftig, aber nicht wässrig ist.
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7
Jede geröstete Süßkartoffel längs aufschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einer Gabel lockern, ohne die Schale zu beschädigen.
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8
Die Taco-Füllung in die Kartoffeln geben, mit Käse bestreuen und 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen stellen, bis der Käse schmilzt.
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9
Mit Salat, Tomatenwürfeln und Sauerrahm garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Zutaten
- Mittelgroße Süßkartoffeln, geschrubbt:4
- Olivenöl:15 ml
- Rinderhackfleisch:450 g
- Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt:75 g
- Knoblauchzehen, gehackt:2
- Chilipulver:2 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1/2 TL
- Feines Salz:3/4 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Tomatensauce:120 ml
- Geriebener Cheddar oder Käsemischung nach mexikanischer Art:85 g
- In Streifen geschnittener Romanasalat:35 g
- Tomate in Würfeln:180 g
- Sauerrahm:60 ml
- Limettenspalten zum Servieren:4
Tipps & Hinweise
- Für eine leichtere Version mageres Rinderhack verwenden und die Pfanne vor dem Würzen abgießen.
- Warme Salsa kann die Tomatensauce ersetzen, wenn die Füllung schärfer sein soll.
- Die Süßkartoffeln können bis zu 2 Tage vorher geröstet und vor dem Füllen wieder erwärmt werden.
- Salat und Tomate erst kurz vor dem Servieren daraufgeben, damit die Toppings knackig bleiben.
