Klassische Eiscreme-Sandwiches mit Schokokeksen
Eiscreme-Sandwiches mit Keksen
Zarte Schokokekse und Vanilleeis ergeben einen nostalgischen gefrorenen Genuss, der sich für sommerliche Runden gut vorbereiten lässt.
Ein Eiscreme-Sandwich zwischen zwei Schokokeksen ist der vertraute Mittelpunkt jeder Auswahl gefrorener Desserts. Diese Kekse haben knusprige Ränder und eine zarte Mitte, sodass sie stabil bleiben, ohne im Tiefkühler unangenehm hart zu werden.
Brauner Zucker hält die Kekse saftig, während ein zusätzliches Eigelb für Geschmack und Biegsamkeit sorgt. Werden die Teigportionen vor dem Backen leicht flach gedrückt, entstehen breite, gleichmäßige Kekse für eine saubere Eisschicht.
Für ein ordentliches Ergebnis das Eis nur so weit antauen lassen, dass es sich portionieren lässt, und jeweils vier Sandwiches zusammensetzen. Kurzes Anfrieren stabilisiert die Ränder, bevor jedes Stück einzeln verpackt wird.
Die Sandwiches eignen sich bestens für ungezwungene Sommertreffen, da sie mehrere Tage im Voraus fertiggestellt werden können. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Kekse wieder angenehm zart werden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
-
2
Weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker etwa 2 Minuten glatt und leicht schaumig schlagen. Ei, Eigelb und Vanille gründlich unterrühren.
-
3
Die Mehlmischung zugeben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Schokotropfen unterheben und den Teig 20 Minuten kühlen.
-
4
Den Teig in 16 gleich große Kugeln teilen, mit reichlich Abstand auf die Bleche setzen und jede Kugel vorsichtig zu einem Kreis von 5 cm Durchmesser drücken.
-
5
10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht. 5 Minuten auf den Blechen ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
-
6
Das Eis 8 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen. Die Hälfte der Kekse mit der flachen Seite nach oben legen und jeweils etwa 120 ml Eis daraufgeben.
-
7
Mit den übrigen Keksen bedecken und behutsam drücken, bis das Eis die Ränder erreicht. Die Seiten mit einer kleinen Palette glätten und die Sandwiches auf einem Tablett 1 Stunde einfrieren.
-
8
Jedes feste Sandwich eng in Backpapier wickeln und in einen luftdichten Behälter legen. Bis zu 5 Tage einfrieren und vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Zutaten
- Weizenmehl:190 g
- Natron:3 g
- Feines Salz:3 g
- Weiche ungesalzene Butter:113 g
- Heller brauner Zucker fest angedrückt:150 g
- Weißer Zucker:50 g
- Großes Ei:1
- Eigelb von einem großen Ei:1
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Zartbitter-Schokotropfen:130 g
- Vanilleeis:1,4 l
Tipps & Hinweise
- Die Teigportionen wiegen oder optisch abgleichen, damit die Kekse eines Paares den gleichen Durchmesser haben.
- Die zweite Portion Kekse und das Eis im Tiefkühler lassen, während die ersten vier Sandwiches zusammengesetzt werden.
- Für besonders saubere Kanten das weiche Eis vor dem Zusammensetzen mit einem runden Ausstecher formen, der etwas kleiner als die Kekse ist.
Ähnliche Rezepte
Brownie-Eiscreme-Sandwiches
Cookie-Eis-Sandwiches
Doppelte Schokoladen-Eis-Sandwiches
Brownie-Eis-Schnitten
Gefrorene Wassermelonen-Riegel
S’mores-Semifreddo
S’mores-Cookie-Schnitten
Graham-Eis-Sandwiches mit Erdnussbutter