Karibisches Kokosbrot aus der Pfanne
Kokosbrot aus der Pfanne
Ein weiches karibisches Pfannenbrot mit Kokosmilch, goldbraun gebacken und warm mit Butter serviert.
Karibisches Kokosbrot aus der Pfanne ist ein schlichtes Brot mit weicher Mitte, leicht knuspriger Oberfläche und feinem Kokosduft. Es wird oft warm zum Frühstück oder zu Eintöpfen, Salzfisch, Käse oder Konfitüre serviert.
Der Teig entsteht schnell aus Mehl, Backpulver, etwas Zucker, Butter und Kokosmilch. Eine kurze Ruhezeit lässt das Mehl quellen, macht den Teig leichter formbar und hält die Krume zart.
Beim Garen in der abgedeckten Pfanne bleibt genug Hitze eingeschlossen, damit das Brot durchbackt, während die Unterseite goldbraun wird. Einmaliges Wenden färbt beide Seiten, ohne die Mitte auszutrocknen.
Serviere das Brot, sobald es kühl genug zum Anfassen ist. Öffne die Stücke und bestreiche sie mit Butter, damit sie in der warmen Krume schmilzt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
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2
Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung reiben, bis sie sandig wirkt und noch einige erbsengroße Stückchen enthält.
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3
Kokosmilch und 30 ml Wasser zugießen, dann mit einer Gabel zu einem ungleichmäßigen Teig verrühren.
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4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 1-2 Minuten sanft kneten, nur bis er glatt ist. Nur dann etwas Mehl zugeben, wenn er zu klebrig ist.
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5
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, während eine schwere Pfanne mit 25 cm Durchmesser bei mittlerer bis niedriger Hitze warm wird.
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6
Den Teig zu einem etwa 2 cm dicken Kreis flach drücken. Die Pfanne mit Öl auspinseln, den Teig hineinlegen und abdecken.
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7
9-10 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite leicht aufgegangen wirkt. Vorsichtig wenden, wieder abdecken und weitere 7-8 Minuten garen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Mitte fest wirkt.
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8
Auf ein Brett legen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm mit gesalzener Butter servieren.
Zutaten
- Weizenmehl Type 405 oder Allzweckmehl:315 g
- Backpulver:12 g
- Zucker:12 g
- Feines Meersalz:4 g
- Ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt:43 g
- Vollfette Kokosmilch:240 ml
- Wasser:30 ml
- Neutrales Öl, für die Pfanne:15 ml
- Gesalzene Butter, zum Servieren:28 g
Tipps & Hinweise
- Halte die Hitze mittelniedrig, damit die Kruste langsam bräunt und die Mitte durchgart.
- Wenn der Teig trocken wirkt, Wasser in Schritten von 5 ml zugeben, bis er zusammenhält und nicht mehr bröselt.
- Für eine weichere Kruste das heiße Brot vor dem Schneiden einige Minuten in ein sauberes Tuch wickeln.
