Handpies mit Pfirsichen
Pfirsich-Handpies
Knusprige halbmondförmige Handpies mit saftiger Pfirsich-Zimt-Füllung und grobem Zucker sind ein sommerliches Dessert zum Mitnehmen.
Pfirsich-Handpies machen aus einer vertrauten Sommerfüllung handliche Einzelgebäcke, die ohne Teller und Gabel gegessen werden können. Jede Teigscheibe wird über einen Löffel Pfirsiche geklappt und gut verschlossen, damit die Füllung beim Backen im Gebäck bleibt.
Die Früchte vor dem Füllen kurz zu kochen, ist der Schlüssel zu sauberen Handpies. Die Stärke bindet den Pfirsichsaft, verhindert einen durchweichten Boden und erleichtert das Portionieren, ohne den Teig zu überfüllen.
Servieren Sie die Handpies lauwarm oder bei Zimmertemperatur, sobald sich die Füllung gesetzt hat. Ihre geschlossene Halbmondform eignet sich besonders für Picknicks, Kuchenbasare und ein Dessertbuffet zum Tag des Pfirsichkuchens.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Pfirsiche, Zucker, Stärke, Zitronensaft, Zimt und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. 5 Minuten stehen lassen, damit die Früchte Saft ziehen.
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2
Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4–6 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind, aber ihre Form behalten, und der Saft dick und glänzend ist. Die Füllung in eine flache Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
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3
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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4
Die kalten Teigplatten auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Aus jeder Platte vier Kreise mit 13 cm Durchmesser ausstechen, Reste bei Bedarf einmal neu ausrollen, sodass 8 Kreise entstehen.
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5
Etwa 30 g kalte Pfirsichfüllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben und einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Die restliche Flüssigkeit aus der Schüssel nicht verwenden.
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6
Ei und Wasser verquirlen. Die Ränder dünn damit bestreichen, die freie Teighälfte über die Füllung klappen und eingeschlossene Luft herausdrücken. Die Ränder mit einer Gabel fest verschließen.
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7
Die Handpies auf das Blech legen. Oben jeweils zwei kleine Schlitze einschneiden, mit der restlichen Eimischung bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
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8
22–25 Minuten backen, bis die Handpies kräftig goldbraun sind und die Füllung an den Schlitzen leicht blubbert. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann auf ein Gitter legen und die Füllung vor dem Servieren setzen lassen.
Zutaten
- Reife Pfirsiche, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten:600 g
- Kristallzucker:65 g
- Speisestärke:12 g
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Gemahlener Zimt:2 g
- Feines Meersalz:1 g
- Gekühlte runde Mürbeteigplatten:2
- Großes Ei:1
- Wasser:15 ml
- Grober Hagelzucker:15 g
Tipps & Hinweise
- Die Füllung muss vor dem Kontakt mit dem Teig völlig kalt sein, da warme Früchte den Teig aufweichen und das Verschließen erschweren.
- Nicht verwendete Teigkreise während des Füllens der ersten Handpies im Kühlschrank aufbewahren.
- Bei besonders saftigen Pfirsichen überschüssigen Sirup in der Schüssel lassen, statt mehr Füllung zu verwenden.
