Hausgemachte geröstete Salsa mit aromatischen Tomaten
Hausgemachte Salsa
Eine lebhafte, rauchige Salsa aus im Ofen geröstetem Gemüse und frischem Koriander. Ideal zum Dippen oder für Tacos.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas fast Magisches, wenn der Duft von im Ofen gerösteten Tomaten und Paprikas die eigene Küche erfüllt. Diese hausgemachte Salsa ist ein fester Bestandteil in meinem Repertoire, denn sie bietet eine rauchige Tiefe und lebendige Frische, die man so einfach nicht im Supermarktglas findet. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen die Gäste nach der geheimen Zutat fragen, obwohl es einfach nur die natürliche Schönheit von frischem Gemüse ist, das perfekt geröstet wurde.
Was ich an dieser Salsa am meisten liebe, ist ihre unglaubliche Vielseitigkeit. Während sie der ultimative Partner für eine große Schüssel salziger Tortilla-Chips ist, veredelt sie auch Rühreier, gegrilltes Hähnchen oder deine liebsten Street-Style-Tacos. Durch das vorherige Rösten mildern wir die Schärfe von Zwiebeln und Knoblauch ab und kreieren einen ausgewogenen Dip in Restaurant-Qualität, der ebenso einfach zuzubereiten wie zu genießen ist.
Zutaten
- Roma-Tomaten:6 Stk.
- Jalapeño-Schoten (halbiert und entkernt):2 Stk.
- Weiße Zwiebel (geschält und geviertelt):0,5 Stk.
- Knoblauchzehen (ungeschält):3 Stk.
- Frischer Koriander (gehackt):0,5 Tasse
- Frischer Limettensaft:1 EL
- Meersalz oder grobes Salz:1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin):0,25 TL
Anleitung
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Den Ofengrill auf hoher Stufe vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
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Die Tomaten, Jalapeños, Zwiebelviertel und die ungeschälten Knoblauchzehen auf das vorbereitete Backblech legen.
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Das Gemüse unter dem Grill 10–12 Minuten rösten und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
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Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse einige Minuten abkühlen lassen, dann den gerösteten Knoblauch vorsichtig aus der Schale drücken und die Schalen entsorgen.
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Die gerösteten Tomaten, Jalapeños, Zwiebeln und den Knoblauch (einschließlich der Säfte vom Blech) in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben.
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Die Mischung pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – ich empfehle, sie für das rustikale Hausmacher-Gefühl etwas stückig zu lassen.
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Die Salsa in eine Schüssel füllen und den frischen Koriander, Limettensaft, Salz und Kreuzkümmel unterrühren. Alles gut abschmecken.
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Die Salsa vor dem Servieren mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.
Tipps & Hinweise
- Für eine feurige Salsa kannst du die Kerne in einer oder beiden Jalapeños lassen.
- Wenn du ein noch rauchigeres Aroma bevorzugst, kannst du das Gemüse auf einem Holzkohlegrill statt im Ofen rösten.
- Probiere die Salsa am besten mit einem Tortilla-Chip, da der Salzgehalt des Chips beeinflusst, wie viel Salz du noch zum Dip hinzufügen musst.
