Himbeer-Buttermilchkuchen
Himbeerkuchen
Ein zarter einstöckiger Kuchen mit Buttermilch, Zitronenschale, Vanille und gezuckerten Himbeeren.
Dieser Himbeer-Buttermilchkuchen passt als Dessert, zum Brunch oder als Stück zum Kaffee. Der Teig ist schnell gerührt, und die Beeren backen direkt auf der Oberfläche mit.
Buttermilch sorgt für eine weiche, leicht säuerliche Krume, während Zitronenschale und Vanille Frische geben. Etwas Zucker über den Himbeeren lässt die Oberfläche rund um die Früchte goldbraun werden.
Verwende eine runde Form mit 23 cm Durchmesser, damit der Kuchen flach und gleichmäßig backt. Frische Himbeeren sind klassisch, aber Blaubeeren, Brombeeren oder geschnittene Erdbeeren funktionieren in der Saison ebenfalls.
Serviere den Kuchen leicht warm oder bei Raumtemperatur in Stücke geschnitten. Er braucht keine Glasur, aber ein Löffel locker geschlagene Sahne oder Naturjoghurt passt gut dazu.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette eine runde Form mit 23 cm Durchmesser, lege den Boden mit Backpapier aus und fette das Papier leicht ein.
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2
Verrühre Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel gleichmäßig mit dem Schneebesen.
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3
Schlage die weiche Butter, 130 g Zucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel bei mittelhoher Geschwindigkeit hell und luftig, etwa 2 Minuten.
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4
Schlage Vanille und Ei unter, bis die Masse glatt ist, und streife die Schüssel bei Bedarf ab.
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5
Gib die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit in drei Portionen dazu, abwechselnd mit der Buttermilch und beginnend und endend mit Mehl. Nur mischen, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind.
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6
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
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7
Verteile die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig und bestreue sie mit den übrigen 20 g Zucker.
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8
Backe den Kuchen 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen nahe der Mitte sauber herauskommt.
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9
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter, ziehe das Papier ab und lasse ihn lauwarm werden.
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10
Setze den Kuchen mit der Himbeerseite nach oben auf eine Platte, schneide ihn in Stücke und serviere.
Zutaten
- Weizenmehl Type 405:135 g
- Backpulver:2 g
- Natron:2 g
- Koscheres Salz:1 g
- Ungesalzene Butter, weich:55 g
- Feiner Zucker:130 g
- Feiner Zucker zum Bestreuen:20 g
- Fein abgeriebene Zitronenschale:3 ml
- Vanilleextrakt:3 ml
- Großes Ei:1
- Gut geschüttelte Buttermilch:120 ml
- Frische Himbeeren:140 g
Tipps & Hinweise
- Wenn du keine Buttermilch hast, mische 7 ml Zitronensaft mit 120 ml Milch und lasse die Mischung vor dem Verwenden 10 Minuten stehen.
- Gefrorene Himbeeren können direkt aus dem Tiefkühler verwendet werden; behandle sie vorsichtig, damit sie den Teig nicht verfärben.
- Für sauberere Stücke den Kuchen nach dem Stürzen mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
