Erdbeer-Graham-Kühlschranktorte
Erdbeer-Graham-Torte
Eine gekühlte Sommertorte mit hausgemachten Graham-Böden, zitroniger Frischkäse-Sahne und dünnen Scheiben frischer Erdbeeren.
Diese Erdbeer-Graham-Kühlschranktorte verwandelt dünne, gewürzte Keksböden nach einigen Stunden im Kühlschrank in eine weiche Schichttorte. Die Böden behalten genug Halt für saubere Stücke, während die Creme zwischen den Lagen eine milde Cheesecake-Note entwickelt.
Der Graham-Teig wird zu Kreisen ausgerollt und noch warm zugeschnitten, dadurch entsteht eine ordentliche Form ohne Tortenformen. Honig, brauner Zucker, Zimt und Nelke geben den Böden einen warmen, gerösteten Geschmack, den die frischen Erdbeeren ausgleichen.
Für die Füllung wird Frischkäse mit Zitronenzucker, Vanille und Sahne geschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Wenn die Sahne langsam zugegeben wird, bleibt die Creme glatt und hat genug Stand, um zwischen den Böden zu bleiben.
Serviere die Torte am Tag des Zusammensetzens, nachdem die Lagen einige Stunden weich geworden sind. Sie passt gut zu sommerlichen Mahlzeiten, weil sich vieles vorbereiten lässt und das Dessert kalt, cremig und mit klaren Erdbeerschichten auf den Tisch kommt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Lege einen Teller, eine Schüssel oder einen Ring mit 18 cm Durchmesser bereit.
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2
Mixe Mehl, 3 g Salz, Backpulver, Zimt, Nelken, 65 g Zucker und braunen Zucker in der Küchenmaschine, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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3
Gib die Butter dazu und pulse, bis die Mischung sandig aussieht. Füge Ei und Honig hinzu und pulse nur so lange, bis weiche Teigklumpen entstehen.
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4
Teile den Teig in 6 gleiche Stücke. Rolle ein Stück zwischen Backpapier zu einem dünnen Kreis etwas größer als 18 cm aus und halte den restlichen Teig abgedeckt.
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5
Backe den ersten Boden 8 bis 10 Minuten, bis der Rand gebräunt und die Mitte fest ist. Schneide ihn heiß mit der 18-cm-Form zu und lass ihn auf einem Gitter abkühlen. Wiederhole den Vorgang.
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6
Gib die restlichen 85 g Zucker in eine große Schüssel und verreibe sie mit der Zitronenschale. Schlage Frischkäse, Vanille und das übrige Salz unter, bis die Creme luftig ist.
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7
Gib die Sahne anfangs esslöffelweise dazu und schlage nach jeder Zugabe gut. Sobald die Masse lockerer ist, gib den Rest dazu und schlage bis zu weichen Spitzen.
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8
Setze einen kalten Graham-Boden mit einem kleinen Klecks Creme darunter auf eine Platte. Verstreiche ein Sechstel der Creme darauf und belege sie dünn mit Erdbeeren.
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9
Wiederhole die Schichten mit den restlichen Böden, der Creme und den Erdbeeren, oben mit Creme und Erdbeeren abschließen. Richte die Lagen beim Stapeln gerade aus.
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10
Kühle die Torte 3 bis 4 Stunden, bis die Graham-Lagen weich werden und die Erdbeeren frisch bleiben. Schneide sie mit einem dünnen Messer, das zwischen den Stücken abgewischt wird.
Zutaten
- Weizenmehl:220 g
- Weizenmehl:16 g
- Feines Meersalz:3 g
- Backpulver:2 g
- Gemahlener Zimt:1 g
- Gemahlene Nelken:1 Prise
- Zucker:150 g
- Dunkler brauner Zucker, fest angedrückt:135 g
- Honig:15 ml
- Ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt:115 g
- Großes Ei:1
- Fein abgeriebene Zitronenschale:5 ml
- Frischkäse, sehr weich:225 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Schlagsahne:360 ml
- Frische Erdbeeren, geputzt und dünn geschnitten:680 g
Tipps & Hinweise
- Wenn der Teig stark klebt, kühle den ausgerollten Kreis zwischen dem Papier 2 bis 3 Minuten, bevor du die obere Lage abziehst.
- Schneide jeden Graham-Boden zu, solange er heiß ist; abgekühlt wird er knusprig und kann brechen.
- Für saubere Lagen die Erdbeeren sehr dünn schneiden und nicht zu stark überlappen.
- Die gebackenen Graham-Böden können mehrere Tage im Voraus gebacken und luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
