Honig-Pistazien-Creme im Glas
Pistaziencreme
Ein gekühltes Cremedessert mit Honig, gerösteten Pistazien und knusprigen Nussbröseln.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Honig-Pistazien-Creme im Glas wirkt fein geschichtet, braucht aber keine aufwendige Backarbeit. Die Füllung bleibt weich und cremig, weil geschlagene Sahne, Frischkäse, Honig und Vanille zusammenkommen.
Die Nussschicht ist für den Geschmack genauso wichtig wie die Creme. Pistazien und Walnüsse werden kurz geröstet und anschließend mit Keksbröseln, geschmolzener Butter und etwas Salz gemischt.
Servieren Sie das Dessert in kleinen Gläsern, Förmchen oder Schraubgläsern, damit die Schichten sichtbar bleiben. Es lässt sich einige Stunden vorher zusammensetzen und steht dann fertig im Kühlschrank.
Für die beste Konsistenz sollten die Sahne sehr kalt und der Frischkäse weich sein. Die Sahne wird nur bis zu weichen Spitzen geschlagen, dann vorsichtig untergehoben und anschließend gekühlt.
Zutaten
- Geschälte Pistazien:90 g
- Walnüsse:60 g
- Zerbröselte Butterkekse:100 g
- Geschmolzene ungesalzene Butter:45 ml
- Feines Meersalz:1 ml
- Kalte Schlagsahne:360 ml
- Weicher Frischkäse:170 g
- Honig:80 ml
- Puderzucker:15 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Zitronenabrieb:5 ml
- Pistazien für den Abschluss:15 g
Anleitung
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Pistazien und Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rösten und dabei oft rühren, bis sie duften. Auf ein Brett geben und abkühlen lassen.
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Die abgekühlten Nüsse fein hacken und 2 Esslöffel für den Abschluss zurückbehalten. Den Rest mit Keksbröseln, geschmolzener Butter und Salz mischen, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind.
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Etwa zwei Drittel der Nussbrösel auf 6 kleine Gläser oder Förmchen verteilen. Mit einem Löffelrücken leicht andrücken und die übrigen Brösel für die Zwischenschicht beiseitestellen.
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Frischkäse, Honig, Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt und glänzend rühren.
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In einer zweiten kalten Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Erst die Hälfte unter die Honig-Frischkäse-Masse heben, dann den Rest vorsichtig einarbeiten.
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Die Hälfte der Creme auf die Bröselböden löffeln oder spritzen. Mit den übrigen Bröseln bestreuen und die restliche Creme darauf verteilen.
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Abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen, bis die Creme leicht fest ist und die Bröselschicht sich gesetzt hat.
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Kurz vor dem Servieren jedes Glas mit den zurückbehaltenen Pistazien und einem dünnen Faden Honig garnieren.
Tipps & Hinweise
- Schlagen Sie die Sahne nicht zu steif; weiche Spitzen lassen sich besser unter den Frischkäse heben.
- Für saubere Schichten die Creme in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.
- Die Gläser können 1 Tag vorher vorbereitet werden. Pistazien und Honig erst nach dem Kühlen daraufgeben.
