Hummus mit Tomaten und Gurken
Joshua Walker
Hummus mit Tomaten-Gurken-Salat
Ein großzügiger Teller cremiger Hummus mit fein gehackten Tomaten, Gurken, roter Zwiebel, Zitrone, Kräutern, Olivenöl und etwas Sumach oder Za'atar.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Hummus-Teller macht aus einer Schüssel Sommergemüse eine sättigende Mahlzeit. Die Basis ist glatter fertiger Hummus, breit ausgestrichen, damit jeder Bissen etwas Olivenöl, zitronigen Salat und warmes Pitabrot aufnimmt.
Der Belag gelingt am besten, wenn Tomaten, Gurken und Zwiebel sehr klein geschnitten sind. So lässt sich der Salat gut aufnehmen, rutscht nicht vom Hummus und nimmt Zitronensaft und Olivenöl gleichmäßig auf.
Sumach bringt eine fruchtige Säure, Za'atar gerösteten Sesam und Kräuternoten. Verwenden Sie eines davon, beides oder nichts davon; entscheidend sind reife Tomaten, knackige Gurken, frische Kräuter und genug Salz.
Servieren Sie den Teller als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Vorspeise zum Teilen. Frisch gemachter Hummus darf noch warm sein; gekaufter Hummus schmeckt runder, wenn er kurz bei Raumtemperatur steht.
Zutaten
- Große Pitabrote:4
- Fertiger Hummus:480 ml
- Natives Olivenöl extra:45 ml
- Kirschtomaten:225 g
- Kleine persische Gurken:225 g
- Rote Zwiebel:1/4 mittelgroße
- Frischer Zitronensaft:22 ml
- Feines Meersalz:4 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1 g
- Gemahlener Sumach:1 g
- Za'atar:2 g
- Frische Petersilie, Minze oder Schnittlauch:8 g
Anleitung
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Toasten Sie die Pitabrote, bis sie warm und an den Rändern leicht knusprig sind, und schneiden Sie sie dann in Spalten.
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Schneiden Sie Tomaten, Gurken und rote Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke von etwa 6 mm, damit der Belag gut aufgenommen werden kann.
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Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Gurken, rote Zwiebel, Zitronensaft, 30 ml Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Sumach.
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Heben Sie fast alle frischen Kräuter unter und behalten Sie eine kleine Prise zum Fertigstellen zurück. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Salz oder Zitronensaft zugeben.
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Geben Sie den Hummus auf einen großen flachen Teller und verstreichen Sie ihn mit dem Löffelrücken, sodass flache Wellen und Mulden entstehen.
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Beträufeln Sie den Hummus mit den restlichen 15 ml Olivenöl, sodass sich etwas Öl in den Mulden sammelt.
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Häufen Sie den Tomaten-Gurken-Salat in die Mitte des Hummus und lassen Sie rundherum einen sichtbaren Rand frei.
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Mit Za'atar und den übrigen Kräutern bestreuen, die warmen Pitastücke darumlegen und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Kleine Gurken mit wenigen Kernen bleiben besonders knackig und verwässern den Belag nicht so schnell.
- Für Vorbereitung im Voraus Salat und Hummus bis zum Servieren getrennt aufbewahren.
- Für mehr Eiweiß halbierte hart gekochte Eier oder warme Kichererbsen daraufgeben.
