Gegrillter Feta mit Spargel-Chimichurri
Joyce Hamilton
Feta mit Spargel
Heisser gegrillter Feta mit gegrilltem Spargel, roter Zwiebel, Petersilien-Chimichurri und knusprigen Baguettescheiben.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Platte macht einen salzigen Block Feta zum Mittelpunkt einer warmen Vorspeise oder eines leichten Essens. Der Feta wird auf dem Grill innen cremig, waehrend Spargel, rote Zwiebel und Baguette genug Roestaroma bekommen, um sommerlich und rauchig zu schmecken.
Das Chimichurri ist eine helle Petersiliensauce mit Knoblauch, Oregano, Chili, Olivenoel und Rotweinessig. Wenn der gegrillte Spargel und die Zwiebel noch warm mit fast der ganzen Sauce vermischt werden, nehmen sie das kraeftige Kraeuteraroma gut auf.
Serviere alles sofort, solange der Feta warm genug ist, um ihn auf die Toasts zu streichen. Man kann etwas Feta auf eine Baguettescheibe druecken, Spargel-Chimichurri daraufgeben und es aus der Hand essen, ideal fuer Grillabende und lockere Runden.
Ohne Aussengrill funktionieren der Backofengrill oder eine sehr heisse Grillpfanne. Brot und Feta braeunen dabei schnell, also gut beobachten, und den Feta auf Folie oder in einer kleinen hitzefesten Pfanne lassen.
Zutaten
- Knoblauchzehen:3 grosse
- Getrockneter Oregano:3/4 TL
- Fein gehackte frische rote Chili oder Chiliflocken:15 g
- Glatte Petersilienblaetter:115 g
- Olivenoel fuer das Chimichurri:120 ml
- Koscheres Salz fuer das Chimichurri:1/2 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
- Rotweinessig:30 ml
- Baguette, schraeg in 1 cm dicke Scheiben geschnitten:1
- Grosse rote Zwiebel, in duenne Spalten geschnitten:1
- Geputzter Spargel:450 g
- Olivenoel zum Grillen:30 ml
- Koscheres Salz zum Grillen:nach Geschmack
- Fetablock:225 g
Anleitung
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Fuer das Chimichurri Knoblauch, Oregano und Chili in der Kuechenmaschine fein hacken.
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Petersilienblaetter zugeben und klein hacken, dann Olivenoel, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer einarbeiten, bis eine lockere gruene Sauce entsteht.
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Das Chimichurri in eine Schuessel geben, Rotweinessig unterruehren und ruhen lassen, waehrend der Grill vorbereitet wird.
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Den Grill stark erhitzen. Baguette, rote Zwiebel und Spargel getrennt auf ein grosses Blech legen, mit Olivenoel betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
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Den Feta trocken tupfen, in eine kleine Gusseisenpfanne oder auf mehrfach gefaltete stabile Folie legen und oben mit etwas Olivenoel betraeufeln.
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Das Baguette grillen, bis es Markierungen und knusprige Raender hat, dann die Zwiebel grillen, bis sie gebraeunt und weich ist. Die Zwiebel mit einem Loeffel Chimichurri in eine Schuessel geben.
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Den Spargel grillen und bei Bedarf wenden, bis er leuchtend gruen ist und Roeststellen hat. In 1 cm grosse schräge Stuecke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
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Den Feta in der Pfanne oder auf der Folie 5 bis 10 Minuten grillen, bis er sehr heiss und an den Raendern leicht gebraeunt ist.
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Spargel und Zwiebeln mit allem Chimichurri bis auf 2 Essloeffel mischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den heissen Feta auf eine Servierplatte geben, Baguette auf einer Seite und Spargel-Chimichurri auf der anderen anrichten, das restliche Chimichurri ueber den Feta geben und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Wenn das Chimichurri 30 Minuten ruht, schmecken Knoblauch und Kraeuter runder, aber es ist auch sofort gut.
- Bei Chiliflocken statt frischer Chili mit 1/4 TL beginnen und nach dem Abschmecken erhoehen.
- Eine kleine Gusseisenpfanne ist der einfachste Weg, Feta zu grillen, ohne ihn zu zerbrechen.
- Unter dem Backofengrill Brot und Feta mit Abstand zur Hitze einschieben und haeufig kontrollieren.
