Hüttenkäse-Bananen-Pancakes
Bananen-Pancakes mit Hüttenkäse
Fluffige Pancakes aus der Pfanne mit Hüttenkäse, reifer Banane, Eiern, Haferflocken und Vanille für ein einfaches proteinreiches Frühstück.
Diese Hüttenkäse-Bananen-Pancakes sind weich, leicht süß und stabil genug, um sie ohne lange Zutatenliste sauber zu wenden. Der Hüttenkäse wird in den Teig gemixt und bringt Protein und Feuchtigkeit, ohne streng oder schwer zu schmecken.
Eine reife Banane übernimmt den größten Teil der Süße, während Haferflocken dem Teig genug Struktur geben. Eine kurze Ruhezeit nach dem Mixen lässt die Haferflocken quellen, sodass die Pancakes fluffig bleiben und in der Pfanne nicht zu dünn verlaufen.
Der Teig gelingt am besten bei mäßiger Hitze. Ist die Pfanne zu heiß, bräunt die Banane, bevor die Mitte stockt; ist sie zu kühl, können die Pancakes austrocknen, bevor sie sich lösen. Achten Sie vor dem Wenden auf feste Ränder, einige Bläschen an der Oberfläche und eine goldbraune Unterseite.
Servieren Sie die Pancakes warm mit Bananenscheiben, Beeren, Joghurt, Ahornsirup oder einem Löffel Nussmus. Sie sind schnell genug für ein Frühstück unter der Woche und sättigend genug für einen späten Vormittag.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Hüttenkäse, Banane, Eier, Haferflocken, Backpulver, Vanille, Zimt und Salz in einen Mixer geben.
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2
Etwa 30 Sekunden mixen, bis der Teig fast glatt ist; die Seiten abstreifen, falls Haferflocken hängen bleiben.
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3
Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken ihn leicht andicken.
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4
Eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittel-niedriger Hitze erwärmen und dünn mit Butter oder Öl einfetten.
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5
Den Teig portionsweise mit etwa 60 ml pro Pancake in die Pfanne geben und Abstand lassen.
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6
2 bis 3 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen, oben einige Bläschen entstehen und die Unterseite goldbraun ist.
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7
Die Pancakes vorsichtig wenden und weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Mitte elastisch wirkt und durchgegart ist.
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8
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf etwas mehr Fett zugeben und die Hitze reduzieren, wenn die Pancakes zu schnell bräunen.
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9
Warm mit Bananenscheiben, Beeren, Ahornsirup, Joghurt oder Nussmus servieren.
Zutaten
- Hüttenkäse:225 g
- Reife Banane, geschält:1 groß
- Große Eier:2
- Zarte Haferflocken:70 g
- Backpulver:5 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Gemahlener Zimt:1 g
- Feines Meersalz:1 g
- Ungesalzene Butter oder neutrales Öl, für die Pfanne:10 ml
- Bananenscheiben, Beeren, Ahornsirup oder Joghurt, zum Servieren:nach Geschmack
Tipps & Hinweise
- Eine Banane mit vielen braunen Punkten sorgt für die beste Süße und Textur.
- Wenn der Teig beim Stehen sehr dick wird, vor der nächsten Portion 15 bis 30 ml Milch untermixen.
- Kleine Pancakes lassen sich leichter wenden, weil dieser Hafer-Bananen-Teig zarter ist als klassischer Mehlteig.
- Übrig gebliebene Pancakes halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Toaster oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
