Italienisches Sub vom Blech: Salami, Paprika & Provolone
Alessandno Ferri
Italienisches Blech-Sub
Die Aromen eines klassischen italienischen Subs auf einem Blech gebacken – einfach, herzhaft und schnell zubereitet.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas herrlich Nostalgisches an einem üppig belegten italienischen Sub, das vor Essig und Öl nur so strotzt und vollgepackt ist mit salzigen Wurstspezialitäten. Diese Blech-Variante nimmt all diese ikonischen Aromen – die würzige Peperoni-Salami, die herzhafte Salami und den saftigen Kochschinken – und röstet sie im Ofen, bis die Ränder knusprig sind und das Gemüse perfekt zart gegart ist. Es ist eine geniale Art, diesen typischen Feinkost-Genuss direkt nach Hause zu bringen, und lässt sich wunderbar variieren, je nachdem, was man gerade im Kühlschrank hat.
Was ich an diesem Rezept am meisten liebe, ist die absolute Vielseitigkeit. Man kann das geröstete Fleisch und Gemüse für das ultimative Sandwich-Erlebnis in ein knuspriges Baguette-Brötchen füllen oder es als leichte Low-Carb-Variante auf einem Bett aus knackigem Römersalat mit einem extra Spritzer Rotweinessig servieren. Es ist ein Abendessen für die ganze Familie, das in weniger als 35 Minuten fertig ist – mein absoluter Favorit für jene hektischen Wochentage, an denen man sich trotzdem eine Mahlzeit wünscht, die sich wie ein kleiner Luxus anfühlt.
Zutaten
- Salami, etwas dicker geschnitten:115 g
- Scharfe Peperoni-Salami in Scheiben:85 g
- Kochschinken, etwas dicker geschnitten:115 g
- Rote Paprika, in Streifen:1 Stück
- Grüne Paprika, in Streifen:1 Stück
- Rote Zwiebel, in Spalten:1 Stück
- Kirschtomaten:250 g
- Olivenöl:2 EL
- Rotweinessig:1 EL
- Getrockneter Oregano:1 TL
- Knoblauchpulver:0.5 TL
- Provolone-Käse in Scheiben:6 Stück
- Eingelegte Peperoni (Pepperoncini), geschnitten:40 g
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus.
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Schneiden Sie die Salami und den Schinken in breite Streifen. Vermengen Sie das Fleisch, die Paprikastreifen, Zwiebelspalten und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Rotweinessig, Oregano und Knoblauchpulver, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
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Verteilen Sie die Mischung in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht zu dicht liegen, damit sie rösten und nicht im eigenen Saft dämpfen.
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Backen Sie alles für 15 bis 18 Minuten im Ofen, bis das Gemüse bissfest gegart ist und die Ränder der Salami anfangen, sich zu kräuseln und knusprig zu werden.
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Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und verteilen Sie die Provolone-Scheiben gleichmäßig über der Fleisch-Gemüse-Mischung.
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Schieben Sie das Blech für weitere 2 bis 3 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und leichte Blasen wirft.
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Garnieren Sie das Ganze mit den geschnittenen Peperoni und servieren Sie es sofort. Genießen Sie es pur als Low-Carb-Mahlzeit oder füllen Sie die Mischung in geröstete Baguette-Brötchen.
Tipps & Hinweise
- Fragen Sie an der Aufschnitttheke nach einer mittleren Dicke für Schinken und Salami statt hauchdünnen Scheiben – das gibt mehr Struktur.
- Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie vor dem Servieren eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer scharfes Chiliöl darüber.
- Lassen Sie die Kirschtomaten unbedingt ganz; sie platzen im Ofen auf und bilden zusammen mit dem Fleischsaft eine köstliche Sauce.
