Käsige Knoblauch-Brotstangen mit hausgemachtem Hefeteig
Warm, buttrig und unglaublich käsig – diese Brotstangen sind die ultimative Beilage oder der perfekte Snack für zwischendurch. Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als ein Blech mit frischem Brot aus dem Ofen zu holen, besonders wenn es großzügig mit Knoblauchbutter bestrichen und mit einer Mischung aus Mozzarella und Parmesan überbacken ist. Sie sind innen wunderbar weich und luftig, während die Ränder genau die richtige goldbraune Knusprigkeit bekommen.
Ob Sie diese Stangen zu einer großen Portion Pasta servieren oder sie einfach pur mit einem Klecks Marinara-Sauce genießen – sie sind garantiert der Star auf jedem Tisch. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frischem Knoblauch und einer feinen Kräuternote, die das herzhafte Aroma perfekt abrundet. Dieses Rezept ist unkompliziert genug für die schnelle Küche unter der Woche, aber auch besonders genug für ein geselliges Wochenende mit Freunden und Familie.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
In einer großen Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermischen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung anfängt, Schaum zu bilden.
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2
Das Olivenöl, das Salz und etwa 250 g des Mehls hinzufügen. Alles verrühren, bis ein Teig entsteht, und dann das restliche Mehl nach und nach während des Knetens einarbeiten.
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3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist.
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4
Eine Schüssel leicht einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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5
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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6
Den aufgegangenen Teig kurz mit der Faust eindrücken (boxen), um die Luft zu entfernen, und ihn dann auf dem Backblech zu einem großen Rechteck (ca. 1 cm dick) ausrollen.
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7
In einer kleinen Schale die geschmolzene Butter mit dem gehackten Knoblauch verrühren. Diese Mischung großzügig auf den ausgerollten Teig streichen.
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8
Den Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig darüber streuen und zum Abschluss die getrocknete Petersilie darüber verteilen.
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9
Mit einem Pizzaschneider den Teig in 12 Streifen schneiden, diese aber noch nicht auseinanderziehen.
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10
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft und die Ränder goldbraun sind. Die Streifen noch einmal nachschneiden und sofort warm servieren.
Zutaten
- warmes Wasser (ca. 45°C):240 ml
- Zucker:1 EL
- Trockenhefe:7 g
- Olivenöl:2 EL
- Weizenmehl (Type 405):320 g
- Salz:1 TL
- ungesalzene Butter, geschmolzen:60 g
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- geriebener Mozzarella:150 g
- geriebener Parmesan:30 g
- getrocknete Petersilie:1 TL
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie unbedingt frischen Knoblauch anstelle von Knoblauchpulver – das Aroma ist wesentlich intensiver und authentischer.
- Die Brotstangen schmecken hervorragend mit einem Dip aus warmer Marinara-Sauce oder einem cremigen Ranch-Dressing.
- Sollte der Teig beim Kneten zu sehr an den Händen kleben, geben Sie einfach esslöffelweise noch etwas Mehl hinzu, bis er sich gut verarbeiten lässt.
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