Knackiger Gurkensalat mit Zitronen-Dill-Joghurt, frisch
Gurkensalat leicht
Frischer, knackiger Gurkensalat mit zitronig-dilligem Joghurtdressing – einfach und erfrischend.
Dieser Gurkensalat ist eines dieser einfachen, fröhlichen Gerichte, die ich den ganzen Sommer über mache — kühle, knackige Gurke trifft auf ein zitronig-dilliges Joghurt-Dressing und ergibt eine helle, erfrischende Beilage. Er ist leicht genug, um zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen zu passen, und aromatisch genug, um allein als leichte Mahlzeit zu stehen.
Ich mag, wie das kurze Salzen der Gurken die Textur etwas mildert und verhindert, dass das Dressing wässrig wird; ein bisschen zerbröckelter Feta oder frisch gehackte Kräuter machen ihn ganz nach Geschmack. Das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben für maximale Knackigkeit, oder den Salat 20 Minuten kühlen, damit sich die Aromen ruhiger verbinden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Gurken dünn aufschneiden (Mandoline oder scharfes Messer) und in eine große Schüssel geben.
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2
Die Gurkenscheiben mit 1/2 TL Salz bestreuen, gut vermengen und 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt; dann vorsichtig ausdrücken oder abtropfen lassen und die Gurken zurück in die Schüssel geben.
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3
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Honig, die übrigen 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer glatt verrühren.
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4
Rote Zwiebel und gehackten Dill zu den Gurken geben, das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Gurken gleichmäßig bedeckt sind.
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5
Optional den zerbröckelten Feta unterheben, abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Honig nachwürzen.
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6
Sofort servieren für maximale Knackigkeit, oder 20–30 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen ruhiger verbinden.
Zutaten
- Gurken (Schlangengurke):2 Stück
- Griechischer Joghurt (natur):120 g
- Zitronensaft:2 EL
- Zitronenabrieb:1 TL
- Olivenöl (extra vergine):1 EL
- Frischer Dill, gehackt:2 EL
- Rote Zwiebel, dünn geschnitten:60 g
- Knoblauchzehe, fein gehackt:1 Stück
- Honig:1 TL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Feta, zerbröckelt (optional):85 g
Tipps & Hinweise
- Sind die Gurken sehr wässrig, etwas länger salzen und abtropfen lassen oder trocken tupfen, damit das Dressing nicht verwässert.
- Statt Dill passt auch frische Minze für eine andere Kräuternote; alternativ fein gehackte Gurkensamen für mehr Textur untermischen.
- Das Dressing im Voraus zubereiten und separat aufbewahren; kurz vor dem Servieren mit den Gurken vermengen, um die Knackigkeit zu erhalten.
