Knuspriger Ingwer-Sojasoßen-Tofu mit gebratenem Spargel
Ingwer-Tofu Spargel
Goldbraun gebratener Tofu trifft auf knackigen grünen Spargel in einer würzigen Ingwer-Soja-Glasur.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas unglaublich Befriedigendes, den Kontrast zwischen goldbraunem, knusprigem Tofu und dem Knacken von frischem Frühlingsspargel zu erleben. Dieses Gericht ist ein Klassiker in meiner Küche, wenn ich etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes suche, das geschmacklich keine Kompromisse eingeht. Indem wir den Tofu vor dem Braten in etwas Speisestärke wenden, erzielen wir diesen unwiderstehlichen Crunch, der die würzige Ingwer-Sauce wie ein Schwamm aufsaugt.
Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit und Schnelligkeit. In weniger als dreißig Minuten steht ein Essen auf Restaurant-Niveau auf dem Tisch, was es zur idealen Wahl für stressige Wochentage macht. Ob über einer Schale duftendem Jasminreis serviert oder pur genossen – die hellen Aromen von frischem Ingwer und Knoblauch werden dieses Gericht garantiert zu einem festen Bestandteil deines gesunden Speiseplans machen.
Zutaten
- Naturtofu (extra fest), gepresst und gewürfelt:400 g
- grüner Spargel, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten:500 g
- Speisestärke:2 EL
- Pflanzenöl:2 EL
- Sojasauce:3 EL
- Ahornsirup oder Honig:1 EL
- geröstetes Sesamöl:1 TL
- frischer Ingwer, fein gerieben:1 TL
- Knoblauchzehe, fein gehackt:1 Stück
- Sesamsamen zum Garnieren:1 TL
Anleitung
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Tupfe die gepressten Tofuwürfel gründlich mit einem Küchentuch trocken. Wende sie dann in einer Schüssel in der Speisestärke, bis sie gleichmäßig ummantelt sind.
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Verrühre in einem kleinen Glas oder einer Schüssel die Sojasauce, den Ahornsirup, das Sesamöl, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch für die Glasur.
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Erhitze das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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Gib die Tofuwürfel in einer Schicht in die Pfanne. Brate sie für ca. 8-10 Minuten an und wende sie dabei gelegentlich, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
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Gib die Spargelstücke in dieselbe Pfanne. Brate sie für 3-5 Minuten an, bis sie leuchtend grün und bissfest gegart sind.
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Gib den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne zum Spargel. Gieße die vorbereitete Saucenmischung über die Zutaten.
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Schwenke alles für 1-2 Minuten zusammen in der Pfanne, bis die Sauce eingedickt ist und den Tofu sowie den Spargel glänzend überzieht.
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Garniere das Gericht mit den Sesamsamen und serviere es sofort, am besten zusammen mit gedämpftem Reis.
Tipps & Hinweise
- Um den Tofu wirklich knusprig zu bekommen, solltest du ihn vor der Zubereitung mindestens 15 Minuten lang beschweren und pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Überlade die Pfanne beim Braten des Tofus nicht; brate ihn gegebenenfalls in zwei Portionen an, damit er richtig bräunt und nicht nur dünstet.
- Wer es gerne scharf mag, kann der Sauce eine Prise Chiliflocken oder einen Teelöffel Sriracha hinzufügen.
