Sri-lankisches Rote-Bete-Curry mit Kokos
Rote-Bete-Kokos-Curry
Ein sri-lankisches Rote-Bete-Curry mit Kokosmilch, Curryblättern, Senfsamen und warmen Gewürzen, cremig und zart geschmort.
Sri-lankisches Rote-Bete-Curry macht aus einer schlichten Wurzel ein leuchtendes Gericht mit Süße, milder Schärfe und cremigem Kokos-Finish. Die Rote Bete gart zunächst im eigenen Saft, bevor Kokosmilch die Gewürze abrundet und die Sauce tief magentafarben färbt.
Curryblätter, Senfsamen, Zimt, Kurkuma und Chili bilden die aromatische Basis, ohne die Rote Bete zu überdecken. Etwas Zwiebel und Knoblauch geben dem Curry Körper, während Essig oder Limettensaft am Ende die Süße frisch hält.
Schneide die Rote Bete in feine Stifte oder kleine Stäbchen, damit sie schnell gart und noch angenehmen Biss behält. Das Curry soll genug Sauce für Reis haben, aber nicht so dünn sein, dass die Kokosmilch getrennt wirkt.
Serviere es mit gedämpftem Reis, Linsen-Dhal, Kokos-Sambol oder einem einfachen Fischcurry. Es schmeckt auch bei Raumtemperatur gut und passt dadurch zu einer Reis-und-Curry-Auswahl mit mehreren kleinen Gerichten.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Schäle die Rote Bete und schneide sie in feine Stifte oder kleine Stäbchen, damit die Stücke gleichmäßig garen.
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2
Erhitze das Kokosöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze, gib die Senfsamen dazu und röste sie 30 bis 45 Sekunden, bis sie zu springen beginnen.
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3
Füge Curryblätter, Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili hinzu und gare alles 4 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel weich wird und die Curryblätter duften.
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4
Rühre Kurkuma, Currypulver, Zimt und Salz etwa 30 Sekunden ein und bewege die Gewürze ständig, damit sie nicht anbrennen.
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5
Gib die Rote Bete dazu und wende sie gründlich, bis sie mit dem gewürzten Öl und der Zwiebelmischung überzogen ist.
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6
Gieße Kokosmilch und Wasser an, bringe alles sanft zum Köcheln, decke den Topf ab und gare 18 bis 22 Minuten, bis die Rote Bete zart, aber nicht matschig ist.
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7
Nimm den Deckel ab und lasse das Curry weitere 3 bis 5 Minuten köcheln, dabei oft umrühren, bis die Sauce leicht eindickt und an der Roten Bete haftet.
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8
Rühre Essig oder Limettensaft ein, schmecke mit Salz ab und lasse das Curry vor dem Servieren mit gedämpftem Reis 5 Minuten ohne Hitze ruhen.
Zutaten
- Frische Rote Bete, geschält und in feine Stifte geschnitten:680 g
- Kokosöl:30 ml
- Schwarze Senfsamen:5 ml
- Frische Curryblätter:12
- Kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten:1
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2
- Grüne Chili, längs eingeschnitten:1
- Gemahlener Kurkuma:3 ml
- Geröstetes sri-lankisches Currypulver oder mildes Currypulver:8 ml
- Gemahlener Zimt:1 ml
- Feines Meersalz:5 ml
- Vollfette Kokosmilch:240 ml
- Wasser:120 ml
- Reisessig oder frischer Limettensaft:10 ml
- Gedämpfter Reis, zum Servieren:700 g
Tipps & Hinweise
- Trage Handschuhe oder nutze ein gut abwaschbares Brett, wenn du Rote-Bete-Flecken vermeiden möchtest.
- Wenn das Currypulver sehr scharf ist, nimm weniger grüne Chili oder entferne sie vor dem Servieren.
- Für ein dickeres Curry lasse es ohne Deckel noch einige Minuten köcheln, sobald die Rote Bete weich ist.
