Lentejas – herzhafter spanischer Linseneintopf mit Chorizo
Lentejas Eintopf
Erdiger, wohliger spanischer Linseneintopf mit Gemüse und optionaler Chorizo.
Lentejas ist so ein bescheidenes, nahrhaftes Gericht, das sich wie eine Umarmung in einer Schüssel anfühlt. Bodenständige Linsen köcheln langsam mit Zwiebel, Möhre und Sellerie, bis sie schön zart sind; ein wenig geräuchertes Paprikapulver und Tomate geben Wärme und Tiefe. Wer mag, fügt in Scheiben geschnittene spanische Chorizo für eine rauchige, fleischige Note hinzu – aber ohne ist das Gericht genauso tröstlich.
Das Rezept ist praktisch und verzeihend – perfekt für einen gemütlichen Wochentagabend oder zum Vorbereiten und Wiederaufwärmen. Es ist preiswert, sättigend und voller hausgemachter Aromen; serviere es mit knusprigem Brot oder Reis und einem Spritzer Sherryessig, um jede Portion aufzuhellen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn du Chorizo verwendest, die Scheiben hinzugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie Fett freigeben; herausnehmen und beiseite legen, das Öl im Topf belassen.
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2
Zwiebel, Möhren und Sellerie in den Topf geben und etwa 6–8 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch unterrühren und ca. 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
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3
Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren; 1–2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
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4
Die abgespülten Linsen, gehackte Tomaten (mit Saft), Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen. Umrühren und einmal leicht aufkochen lassen.
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5
Hitze reduzieren, teilweise abdecken und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, ca. 35–40 Minuten. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser dazugeben, wenn der Eintopf zu dick wird.
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6
Wenn die Linsen weich sind, die angebratene Chorizo wieder in den Topf geben (falls verwendet). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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7
Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Sherryessig und gehackte Petersilie unterrühren, abschmecken und ggf. nachwürzen.
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8
In Schalen schöpfen und warm servieren, dazu knuspriges Brot, Reis oder einen einfachen grünen Salat reichen.
Zutaten
- Getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült:300 g
- Olivenöl:2 EL
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Möhren (Karotten), geschält und gewürfelt:2 Stück
- Selleriestangen, gewürfelt:2 Stangen
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Zehen
- Spanische Chorizo, in Scheiben (optional):225 g
- Tomatenmark:1 EL
- Gehackte Tomaten aus der Dose:400 g
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón):2 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel:0.5 TL
- Lorbeerblätter:2 Blätter
- Hühner- oder Gemüsebrühe, natriumarm:1500 ml
- Salz:1.5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Sherryessig (oder Rotweinessig):1 EL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Tipps & Hinweise
- Linsen abspülen und gegebenenfalls kleine Steinchen aussortieren – braune/grüne Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
- Für noch mehr Geschmack das Tomatenmark anrösten, bis es leicht dunkler wird, bevor die Flüssigkeit dazukommt; das verleiht karamellisierte Tiefe.
- Einen Tag vorher zubereiten — die Aromen werden intensiver und der Eintopf lässt sich hervorragend wieder aufwärmen.
