Leuchtendes Rote-Bete-Kichererbsen-Pâté mit frischer Zitrone
Rote-Bete-Pâté
Ein samtiger, erdiger Aufstrich in leuchtendem Magenta – perfekt zu Crackern oder frischem Sauerteigbrot.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Rote-Bete-Kichererbsen-Pâté ist eines dieser Gerichte, bei denen jeder Gast sofort stehen bleibt, weil die Farbe einfach so spektakulär leuchtet. Im Grunde ist es eine lebendige, erdige Variante des klassischen Hummus, bei der die natürliche Süße der im Ofen gerösteten Bete perfekt mit der herzhaften Tiefe der Kichererbsen und dem nussigen Tahini harmoniert. Es ist ein Festschmaus für die Augen und den Gaumen gleichermaßen.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die Art und Weise, wie es eine einfache Snackplatte oder ein gewöhnliches Sandwich in etwas wahrhaft Gourmet-Artiges verwandelt. Egal, ob man es auf eine knusprige Scheibe Sauerteigbrot streicht, knackiges Saisongemüse hineindippt oder es als Basis für eine mediterrane Bowl nutzt – dieses Pâté bringt einen erfrischenden, gesunden Farbtupfer in jede Mahlzeit. Es ist von Natur aus vegan, glutenfrei und hält sich im Kühlschrank problemlos mehrere Tage frisch.
Zutaten
- mittelgroße Rote Bete, gewaschen und geputzt:2 Stück
- Kichererbsen, abgepült und abgetropft:400 g
- Zitronensaft, frisch gepresst:3 EL
- Tahini (Sesammus):2 EL
- Knoblauch, fein gehackt:2 Zehen
- Kreuzkümmel, gemahlen:1 TL
- Olivenöl extra vergine:60 ml
- Salz:1/2 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1/4 TL
Anleitung
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Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewaschenen Roten Beten einzeln fest in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
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Die Beten für etwa 45-50 Minuten rösten, bis ein Messer mühelos in die Mitte gleitet. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bis sie angefasst werden können.
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Die Schale der Beten vorsichtig mit einem Küchentuch abreiben. Die geschälten Knollen anschließend grob in Stücke schneiden.
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In einer Küchenmaschine die Rote-Bete-Stücke, Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kombinieren.
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Alles pulsieren lassen, bis die Mischung grob zerkleinert ist. Dann bei laufendem Motor das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis das Pâté eine glatte, cremige Konsistenz erreicht.
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Das Pâté abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen. Für das beste Aroma vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps & Hinweise
- Um Zeit zu sparen, können Sie vorgegarte, vakuumierte Rote Bete aus dem Supermarkt verwenden.
- Falls das Pâté zu fest ist, geben Sie während des Mixens esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Garnieren Sie den Aufstrich mit frischem Dill, Minze oder gerösteten Pinienkernen für eine zusätzliche Geschmacks- und Texturebene.
