Mini-Zitronen-Blaubeer-Scones mit Earl Grey Glasur
Zitronen-Blaubeer-Scones
Zarte, buttrige Scones mit frischen Blaubeeren und einer aromatischen Tee-Glasur – perfekt für Ihre Tea Time.
Nährwerte (pro Portion)
Ein gemütlicher Nachmittagstee unter Freunden hat einfach etwas ungemein Elegantes. Diese Mini-Zitronen-Blaubeer-Scones sind das Glanzstück für jeden Brunch: Sie bieten die perfekte Balance zwischen spritziger Zitrusnote und süßen, saftigen Beeren. Durch ihre handliche Größe sind sie der ideale Snack zwischen einem Schluck Tee und angeregten Gesprächen und machen auf einer Etagere eine fantastische Figur.
Das eigentliche Geheimnis dieser Scones liegt in der Earl Grey Glasur. Indem man den Guss mit der feinen Bergamotte-Note des Tees veredelt, entsteht eine florale Komplexität, die man sonst nur aus gehobenen Teehäusern kennt. Servieren Sie sie warm mit etwas Clotted Cream oder Lemon Curd – ein Genuss, der jedem Londoner Teesalon Konkurrenz machen würde. Sie sind einfach zuzubereiten, hinterlassen aber garantiert einen bleibenden Eindruck.
Zutaten
- Weizenmehl (Typ 405):250 g
- Zucker:65 g
- Backpulver:1 EL
- Salz:1/2 TL
- kalte Butter, in Würfeln:115 g
- Schlagsahne, kalt:120 ml
- Ei (Größe L):1 Stück
- frische Blaubeeren:75 g
- Zitronenabrieb:1 EL
- Puderzucker:120 g
- stark aufgebrühter Earl Grey Tee:2 EL
Anleitung
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Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
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Die kalte, gewürfelte Butter zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse groben Krümeln ähnelt und noch kleine Butterstücke sichtbar sind.
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Vorsichtig die frischen Blaubeeren und den Zitronenabrieb unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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In einer separaten kleinen Schüssel die Sahne mit dem Ei verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur trockenen Mischung gießen.
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Mit einer Gabel verrühren, bis sich ein grober Teig bildet. Nicht zu lange mischen; der Teig sollte gerade so zusammenkommen.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Kreis von etwa 2,5 cm Dicke flach drücken.
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Mit einem kleinen runden Ausstecher oder einem Messer 12 kleine Kreise oder Ecken ausschneiden und auf das vorbereitete Backblech setzen.
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Die Scones für 12-15 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.
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Für die Glasur den Puderzucker mit dem fertigen Earl Grey Tee glatt rühren. Vor dem Servieren über die noch warmen Scones träufeln.
Tipps & Hinweise
- Achten Sie darauf, dass Butter und Sahne eiskalt sind; das ist das Geheimnis für die perfekte, blättrige Konsistenz der Scones.
- Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese vorher nicht auf, damit sie den Teig nicht lila verfärben.
- Brühen Sie den Earl Grey Tee extrem stark auf – verwenden Sie am besten zwei Teebeutel auf 100 ml Wasser – damit das feine Aroma in der Glasur nicht untergeht.
