Pull-Apart Knoblauchbrot mit Kräuterbutter und Käse
Pull-Apart-Brot
Buttrig, käsig, außen knusprig und innen zart – perfekt zum Teilen.
Dieses Pull-Apart-Knoblauchbrot ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn Freunde vorbeikommen oder ich eine gemütliche, teilbare Beilage möchte. Die Kombination aus kräuterinfundierter Butter, viel schmelzendem Mozzarella und würzigem Parmesan, versteckt in einer knusprigen Boule, ergibt außen knusprige Ränder und ein luxuriöses, gooiges Inneres – einfach unwiderstehlich.
Es ist überraschend einfach zusammenzusetzen: Brot einschneiden, Butter und Käse einfüllen, einwickeln und backen. Serviere es direkt aus dem Ofen und schau zu, wie alle zugreifen – das Abreißen der käsigen, knoblauchigen Stücke macht die Hälfte des Spaßes aus.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
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2
Mit einem gezackten Brotmesser schräg über die Oberseite der Boule Einschnitte im Abstand von etwa 2,5 cm schneiden; dann in die entgegengesetzte Richtung schneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht. Nicht ganz durchschneiden – ca. 1,5 cm zum Boden frei lassen, damit das Brot zusammenhält.
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3
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, dem Olivenöl, der gehackten Petersilie, dem Schnittlauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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4
Die Einschnitte im Brot vorsichtig etwas öffnen und mit einem Löffel oder Spritzbeutel kleine Portionen der Knoblauch-Kräuter-Butter in jede Öffnung geben, sodass sich die Butter gleichmäßig verteilt.
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5
Den geriebenen Mozzarella und den Parmesan in die Schlitze stopfen, dabei den Käse zwischen den Einschnitten nach unten drücken, damit er beim Backen schön in die Brotmasse schmilzt.
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6
Das gesamte Brot locker in Alufolie einwickeln (Alufolie glänzende Seite nach innen) und auf das vorbereitete Backblech legen. 15–18 Minuten backen, bis die Butter geschmolzen und der Käse schön gooig ist.
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7
Für eine knusprige, goldene Oberfläche die Folie öffnen und das Brot 1–2 Minuten unter die Grillfunktion (Oberhitze) geben. Dabei genau beobachten, damit es nicht verbrennt.
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8
Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, dann mit extra Petersilie und bei Bedarf Chiliflocken bestreuen. Warm servieren und die Stücke mit den Händen abreißen.
Zutaten
- Rundes Landbrot (Boule):1 Stück
- Ungesalzene Butter, weich:115 g
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
- Frischer Schnittlauch, gehackt (optional):1 EL
- Geriebener Parmesan:50 g
- Geriebener Mozzarella:225 g
- Olivenöl:1 EL
- Salz:1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Chiliflocken (optional):1/4 TL
Tipps & Hinweise
- Benutze ein sehr scharfes, gezacktes Brotmesser und arbeite mit leichtem Druck, damit die Kruste nicht einreißt.
- Ist die Butter zu fest, kurz erwärmen, bis sie streichfähig ist – sie soll sich leicht in die Einschnitte geben, aber nicht weglaufen.
- Vorbereiten: Brot zusammenbauen und locker in Folie wickeln, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Aus dem Kühlschrank gebacken dauert es ein paar Minuten länger.
- Für eine extra-knusprige Kruste das Brot vor dem Backen leicht mit etwas Olivenöl außen bestreichen.
