Focaccia mit Trauben und Rosmarin
Trauben-Focaccia
Knusprige Olivenöl-Focaccia mit saftigen Trauben, Rosmarin, grobem Zucker und Meersalz.
Diese Focaccia liegt zwischen Brot, Vorspeise und süß-salzigem Snack. Der Olivenölteig wird zu zwei kleinen Fladen gezogen und mit Trauben belegt.
Rosmarin hält den Geschmack herzhaft, während grober Zucker und Meersalz den Belag ausbalancieren. Kernlose rote oder schwarze Trauben machen die Zubereitung einfacher.
Der Teig ist weich, deshalb helfen Öl und etwas Mehl. Öl verhindert Kleben, und geölte Finger drücken die typischen Mulden hinein.
Serviere die Focaccia warm oder bei Raumtemperatur. Sie passt gut zu Käse, Aufschnitt, gerösteten Tomaten oder gekühltem Wein.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Verrühre warmes Wasser, warme Milch, Zucker und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine. Etwa 10 Minuten schaumig stehen lassen.
-
2
Gib Mehl, feines Salz und 30 ml Olivenöl dazu. Auf niedriger Stufe zu einem groben Teig mischen.
-
3
Mit dem Knethaken etwa 8 Minuten auf mittlerer niedriger Stufe kneten, bis der Teig glatt, elastisch und noch leicht klebrig ist.
-
4
Eine große Schüssel ölen, den Teig hineingeben und wenden. Abdecken und an einem kühlen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
-
5
Den Teig mit bemehlter Hand niederdrücken, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und halbieren.
-
6
Ein großes Blech großzügig ölen. Teigstücke darauflegen, oben ölen, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
-
7
Mit geölten Fingern jedes Stück zu einem 20 bis 23 cm großen Fladen drücken und tiefe Mulden formen.
-
8
Erneut abdecken und etwa 1 Stunde 15 Minuten gehen lassen. Gegen Ende den Ofen auf 230 °C vorheizen.
-
9
Mit restlichem Öl bestreichen und Trauben, Rosmarin, groben Zucker und Meersalz darauf verteilen.
-
10
15 Minuten backen, bis die Ränder aufgegangen und goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und servieren.
Zutaten
- Warmes Wasser, 40 bis 43 °C:180 ml
- Leicht erwärmte Vollmilch:30 ml
- Feiner Zucker:6 g
- Aktive Trockenhefe:5 g
- Weizenmehl Type 405:250 g
- Feines Salz:3 g
- Natives Olivenöl extra:90 ml
- Rote oder schwarze kernlose Trauben, halbiert:225 g
- Frische Rosmarinblätter:1 g
- Hagelzucker oder grober Zucker:25 g
- Grobes Meersalz:8 g
Tipps & Hinweise
- Bei Trauben mit Kernen die Beeren halbieren und die Kerne mit einem kleinen Messer entfernen.
- Reduziere das grobe Salz, wenn die Kristalle sehr groß sind.
- Der Teig lässt sich auch mit Holzlöffel und Hand kneten.
- Reste bei 175 °C 5 bis 7 Minuten aufbacken.
