Schichttorte mit Milchschokolade und Malz
Schoko-Malz-Schichttorte
Zwei zarte Kakaoböden werden mit seidiger Milchschokoladen-Malz-Creme gefüllt und bestrichen.
Diese zweistöckige Torte wirkt eindrucksvoll, ohne Konditorerfahrung zu verlangen. Kakao und heißer Kaffee sorgen für Tiefe, Buttermilch und Öl halten die Böden zart.
In der Creme steht eindeutig Milchschokolade im Mittelpunkt. Geschmolzene Schokolade bringt milde Süße, eine zurückhaltende Menge Malzmilchpulver eine nostalgische Note.
Lassen Sie die Böden vollständig auskühlen, bevor Sie sie begradigen oder bestreichen. Eine dünne Krümelschicht und 15 Minuten Kühlung erleichtern das Finish.
Servieren Sie die Torte kühl, aber nicht eiskalt, damit Creme und Böden geschmeidig bleiben. Sie kann am Vortag zusammengesetzt und 45 Minuten vor dem Anschneiden herausgestellt werden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde 23-cm-Formen fetten, die Böden mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls fetten.
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2
Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
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3
Eier, Buttermilch, Öl und Vanille separat verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und anschließend langsam den heißen Kaffee einrühren; der Teig ist dünnflüssig.
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4
Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 28 bis 32 Minuten backen, bis die Mitte zurückfedert und am Holzstäbchen nur wenige feuchte Krümel haften.
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5
Die Böden 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, auf Gitter stürzen, das Papier abziehen und vollständig auskühlen lassen.
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6
Die Milchschokolade in einer hitzefesten Schüssel über knapp siedendem Wasser glatt schmelzen. Vom Topf nehmen und flüssig, aber nicht mehr warm werden lassen.
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7
Die Butter 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker und Malzmilchpulver in drei Portionen abwechselnd mit der Sahne einarbeiten, dann Vanille und Salz hinzufügen.
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8
Die abgekühlte Schokolade unterrühren und die Creme luftig schlagen. Ist sie zu weich, 10 Minuten kühlen und nochmals kurz aufschlagen.
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9
Einen Boden auf eine Platte legen und etwa 240 ml Creme darauf verteilen. Zweiten Boden aufsetzen, dünn einstreichen und 15 Minuten kühlen. Mit der restlichen Creme bestreichen und mit Schokoladenraspeln verzieren.
Zutaten
- Weizenmehl:250 g
- Zucker:350 g
- Ungesüßtes natürliches Kakaopulver:75 g
- Natron:10 g
- Backpulver:4 g
- Koscheres Salz:5 g
- Große Eier:2 Stück
- Buttermilch:240 ml
- Neutrales Pflanzenöl:120 ml
- Vanilleextrakt:10 ml
- Heißer frisch gebrühter Kaffee:180 ml
- Fein gehackte Milchschokolade:285 g
- Weiche ungesalzene Butter:340 g
- Puderzucker:420 g
- Malzmilchpulver:40 g
- Schlagsahne:80 ml
- Vanilleextrakt für die Creme:5 ml
- Koscheres Salz für die Creme:1 g
- Milchschokoladenraspel:55 g
Tipps & Hinweise
- Mehl abwiegen oder locker einfüllen, damit die Böden nicht trocken werden.
- Für eine glatte Creme eine Tafel Milchschokolade statt Schokotropfen verwenden.
- Die Böden erst völlig ausgekühlt mit einem Sägemesser begradigen.
