Schokoladenkuchen mit Mandelmehl
Schoko-Mandel-Kuchen
Ein zarter glutenfreier Schokoladenkuchen mit Mandelmehl, Kakao, Eiern und Butter.
Dieser Schokoladenkuchen mit Mandelmehl passt gut zu Kaffee, Tee oder einem Klecks Schlagsahne und braucht weder Glasur noch aufwendige Dekoration. Das Mandelmehl hält die Krume saftig und fein, während Kakao für deutlichen Schokoladengeschmack sorgt.
Der Teig wird nach dem Schmelzen der Butter in einer Schüssel angerührt und ist dadurch alltagstauglich. Etwas Backpulver lockert das Mandelmehl, und eine kurze Ruhezeit nach dem Backen hilft dem Kuchen, sich zu setzen und sauber schneiden zu lassen.
Da der Kuchen kein Gluten enthält, ist er zarter als ein klassischer Rührkuchen mit Weizenmehl. Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden gut abkühlen, verwenden Sie ein scharfes Messer und bewahren Sie Reste abgedeckt einen Tag bei Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank auf.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform von 22 x 11 cm mit Backpapier auslegen, sodass es an den langen Seiten übersteht.
-
2
Mandelmehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis der Kakao gleichmäßig verteilt ist.
-
3
Eier, geschmolzene Butter, Milch und Vanille zugeben und zu einem glatten, dicken und glänzenden Teig verrühren.
-
4
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen.
-
5
32 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
-
6
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf ein Gitter setzen.
-
7
Vor dem Anschneiden mindestens weitere 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Mandelkrume fester wird.
-
8
Pur, mit Beeren oder mit leicht geschlagener Sahne servieren.
Zutaten
- feines Mandelmehl:200 g
- ungesüßtes Kakaopulver:35 g
- Zucker:150 g
- Backpulver:4 g
- feines Meersalz:1 g
- große Eier:3
- ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt:115 g
- Vollmilch:60 ml
- Vanilleextrakt:5 ml
- Mandelblättchen für die Oberfläche:15 g
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie feines blanchiertes Mandelmehl statt grob gemahlener Mandeln für eine gleichmäßigere Krume.
- Wenn die Oberfläche bräunt, bevor die Mitte gar ist, die Form in den letzten 8 bis 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Für kräftigeren Schokoladengeschmack 1 g lösliches Espressopulver zu den trockenen Zutaten geben.
