Schokoladen-Salami ohne Backen – Kakaokeks-Dessert
Schoko Salami
Ofenfreies, scheibenfähiges Schokoladendessert mit Keksstücken und Nüssen – einfach und süchtig machend.
Schokoladen‑Salami ist so ein fröhliches, leicht freches Dessert, das ich gern mache, wenn ich etwas Eindrucksvolles ohne Ofen zaubern möchte. Schmelzende Schokolade verbindet knusprig gebrochene Kekse, geröstete Nüsse und ein paar getrocknete Früchte zu einer scheibenfähigen Rolle, die schick aussieht, aber in weniger als 30 Minuten aktiver Arbeit fertig ist.
Diese Variante ist sehr flexibel — mit einem Schuss Rum wird sie erwachsen, für Gäste ohne Nüsse lässt sie sich problemlos abwandeln, oder ihr tauscht die Kekse gegen eure Lieblingskekse. Perfekt für die Kaffeetafel, das Festtagsbuffet oder als süßer Snack, von dem man einfach nicht genug bekommt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind; beiseitestellen und abkühlen lassen.
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2
Die Schokolade fein hacken. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) die Schokolade mit der Butter schmelzen und dabei rühren, bis die Masse glatt ist. Alternativ in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und zwischendurch umrühren.
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3
Schüssel von der Hitze nehmen und Kakaopulver, Puderzucker, Vanille, Rum (falls verwendet) und eine Prise Salz gut unterrühren, bis die Masse glänzt und homogen ist.
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4
Die grob gehackten Kekse, die abgekühlten Mandeln und die getrockneten Früchte unter die Schokoladenmasse heben, so dass alle Stücke gleichmäßig ummantelt sind, aber noch Biss haben.
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5
Die Mischung auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben. Mit Hilfe der Folie zu einer festen Rolle formen, dabei Luft herausdrücken; die Rolle sollte etwa 5–7 cm Durchmesser haben. Die Enden der Folie fest zusammendrehen.
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6
Die Rolle in eine zweite Lage Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (über Nacht sorgt für schönere, sauberere Scheiben).
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7
Kurz vor dem Servieren die Rolle auspacken und in Puderzucker wälzen, so entsteht die weiße ‚Salami‑Haut‘. Die Enden abschneiden und mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden.
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8
Reste eingewickelt im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen – so lässt sich die Salami am besten schneiden.
Zutaten
- Zartbitter‑Schokolade, gehackt:225 g
- Ungesalzene Butter:60 g
- Kakaopulver, ungesüßt:2 EL
- Puderzucker:60 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Dunkler Rum (optional):1 EL
- Butterkekse oder Graham Crackers, grob gehackt:280 g
- Mandeln, in dünnen Scheiben, geröstet:50 g
- Getrocknete Kirschen oder Rosinen (optional):40 g
- Salz:1 Prise
- Puderzucker zum Bestäuben:30 g
Tipps & Hinweise
- Verwende gute Schokolade – sie macht geschmacklich und in der Textur den größten Unterschied.
- Für eine nussfreie Variante statt Mandeln einfach extra gehackte Kekse oder Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne) verwenden.
- Für eine kinderfreundliche Version den Rum weglassen; für mehr Tiefe den Rum durch einen Espresso ersetzen.
