Seidiges Butter-Hähnchen mit Tomaten-Sahne-Sauce
Priya Sharma
Butter-Hähnchen
Zartes Hähnchen in einer samtigen Tomaten-Rahmsauce mit aromatischen Gewürzen. Ein indischer Klassiker auf Restaurantniveau, der überraschend einfach zuzubereiten ist.
Nährwerte (pro Portion)
Butter-Hähnchen ist eines dieser Gerichte, das den Eindruck erweckt, als hätte man den ganzen Tag gekocht – aber die Wahrheit ist, es ist in weniger als einer Stunde fertig. Die Magie entsteht, wenn man aromatische Gewürze, Tomatensoße und eine großzügige Portion Sahne und Butter kombiniert – und so eine samtige, tröstliche Sauce schafft, der man einfach nicht widerstehen kann. Das ist die Art von Gericht, das dich wie einen echten Profikoch fühlen lässt, auch wenn du gerade erst anfängst.
Ich liebe diese Rezept wirklich, weil es so nachsichtig ist. Egal ob du Hähnchenschenkel für extra Geschmack oder Hähnchenbrust für eine magere Variante verwendest, egal ob du deine Sauce lieber dick oder fließend magst – du hast die Kontrolle. Serviere es über Reis, mit warmem Naan oder sogar mit Pasta – diese Sauce ist vielseitig genug, um mit fast allem zu glänzen. Es ist Comfort Food, das sich tiefgreifend zufriedenstellend und wirklich beeindruckend anfühlt.
Zutaten
- Hähnchenbrust:900 g
- Griechischer Joghurt:120 ml
- Ingwer-Knoblauch-Paste:2 EL
- Garam Masala:1,5 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen:1 TL
- Paprika:1 TL
- Kurkuma, gemahlen:0,5 TL
- Stückige Tomaten aus der Dose:350 ml
- Butter:3 EL
- Schwere Sahne:120 ml
- Große Zwiebel:1 Stück
- Knoblauchzehen:4 Stück
- Öl:2 EL
- Salz:1 TL
- Kasuri Methi (getrocknetes Bockshornklee):1 TL
- Frischer Koriander:60 ml
Anleitung
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Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Salz vermischen. Die Hähnchenstücke gründlich damit marinieren und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
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Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise anbraten, bis sie außen goldbraun sind (etwa 3-4 Minuten pro Portion). Auf einen Teller legen.
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In der gleichen Pfanne Butter hinzufügen und die gehackte Zwiebel etwa 8 Minuten anbraten, bis sie weich und karamellisiert ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
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Die stückigen Tomaten hineingießen und zum Köcheln bringen. 8-10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Tomatensoße leicht reduziert ist und eine tiefere Farbe bekommt.
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Die Sahne und das Kasuri Methi einrühren. Das Hähnchen mit allen Säften zurück in die Pfanne geben. 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce an einem Löffel haftet.
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Abschmecken und Würzung anpassen. Großzügig mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Tipps & Hinweise
- Den Marinierungsschritt nicht überspringen – er hält das Hähnchen unglaublich zart und durchdringt es mit Geschmack.
- Für eine schärfere Version ½-1 Teelöffel Cayennepfeffer zur Marinierung oder Sauce geben.
- Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, mit etwas Sahne oder Hühnerbrühe verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, noch ein wenig ohne Deckel köcheln lassen.
- Das Gericht lässt sich vorbereiten: Die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen sich verbunden haben. Langsam auf niedriger Hitze erneut erwärmen.
- Verwende frische Ingwer-Knoblauch-Paste von einem indischen Markt, wenn möglich – das macht einen spürbaren Unterschied in der Geschmackstiefe.
