Cremiges Blumenkohl-Kichererbsen-Tikka-Masala
Blumenkohl Tikka Masala
Ein herzhaftes, würziges Curry mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen. Vegetarisch und glutenfrei.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Wohltuenderes als ein tief aromatisches, würziges Tikka Masala. Diese vegetarische Variante ersetzt das Fleisch durch zart gerösteten Blumenkohl und sättigende Kichererbsen, was ein Gericht schafft, das dem Original in Sachen Genuss in nichts nachsteht. In meiner Küche ist es ein absolutes Standardgericht für kühle Abende, an denen man eine Schüssel pures Wohlbefinden braucht – die perfekte Balance aus rauchigen Gewürzen und cremiger Kokosmilch.
Das eigentliche Geheimnis für die Geschmackstiefe dieses Currys liegt darin, den Blumenkohl im Ofen zu rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind, bevor er in die Sauce gegeben wird. Das verleiht ihm eine nussige Komplexität, die wunderbar mit der fruchtigen Tomatenbasis harmoniert. Das Beste daran ist, dass es von Natur aus glutenfrei und vegan-freundlich ist, was es zu einem perfekten Essen für Gäste mit verschiedenen Ernährungsbedürfnissen macht.
Zutaten
- Blumenkohl (in kleine Röschen zerteilt):1 Stück
- Kichererbsen (abgetropft und gespült):425 ml Dose
- Olivenöl:3 EL
- Gelbe Zwiebel (gewürfelt):1 Stück
- Knoblauchzehen (fein gehackt):3 Stück
- Frischer Ingwer (gerieben):1 EL
- Garam Masala:2 TL
- Kurkuma (gemahlen):1 TL
- Kreuzkümmel (gemahlen):1 TL
- Tomatenpassata oder Tomatenpüree:400 g
- Kokosmilch (Vollfett):350 ml
- Frischer Koriander (gehackt):1/4 Bund
- Salz und schwarzer Pfeffer:1 TL
Anleitung
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Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit 2 Esslöffeln Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Alles in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Backblech verteilen.
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Das Gemüse für 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Blumenkohl zart ist und die Ränder goldbraun sind.
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Während das Gemüse im Ofen röstet, das restliche Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch und Ingwer einrühren und für 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
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Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf geben. Unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden anrösten, damit die Gewürze ihre ätherischen Öle entfalten können.
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Die Tomatenpassata hinzufügen und die Sauce zum Köcheln bringen. Etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Die Kokosmilch unterrühren und die Sauce erneut leicht aufkochen lassen. Dann den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen in die Sauce geben.
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Alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
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Mit frischem Koriander garnieren und heiß über Basmatireis oder mit glutenfreiem Naan-Brot servieren.
Tipps & Hinweise
- Für eine angenehme Schärfe kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gewürfelte Serrano-Chili zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, kannst du sie einfach mit einem kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.
- Verwende für dieses Rezept unbedingt die cremige Kokosmilch aus der Dose (Vollfett), da die dünneren Varianten aus dem Karton nicht die gleiche sämige Konsistenz liefern.
