Kokos-Grillhähnchen mit Limette und Zitronengras
Kokos-Grillhähnchen
Zartes Grillhähnchen in cremiger Kokosmilch mariniert mit frischer Limette und aromatischem Zitronengras. Ein tropisches Gericht auf Restaurant-Niveau.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Kokos-Grillhähnchen bringt die lebendigen Aromen Südostasiens direkt auf deinen Esstisch. Die Magie entsteht, wenn du zarte Hähnchenbrust in einer Marinade aus cremiger Kokosmilch, frischem Limettensaft und würzigem Zitronengras baden lässt – eine Marinade, die gleichzeitig reich, frisch und wunderbar aromatisch ist. Wenn das Hähnchen auf den heißen Rost kommt, bekommt es herrliche Grillmale, während es innen unglaublich saftig und zart bleibt.
Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist, dass aus einem einfachen Wochentag-Dinner etwas wird, das wie vom Lieblings-Thai-Restaurant schmeckt. Die Kokosmilch hält das Hähnchen schön saftig, die Limette sorgt für frische Säure, und das Zitronengras bringt diese charakteristische florale Note, bei der alle um Nachschlag bitten. Serviert mit Jasminreis und einem knackigen Gurkensalat hast du ein komplettes Gericht, das deine Gäste denken lässt, du wärst ein Profi-Koch.
Zutaten
- Hähnchenbrust:675 g
- Kokosmilch:180 ml
- Frischer Limettensaft:45 ml
- Zitronengras-Stangen:2 Stück
- Knoblauchzehen:4 Stück
- Frischer Ingwer:15 g
- Fischsoße:1 EL
- Brauner Zucker:1 EL
- Rote Chili:1 Stück
- Frischer Koriander:60 ml
- Olivenöl:1 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
Anleitung
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Die Zitronengras-Stangen putzen, die harten äußeren Blätter entfernen und in 5-cm-Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
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Kokosmilch, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Fischsoße, braunen Zucker und die in Scheiben geschnittene Chili im Mixer oder der Küchenmaschine glatt pürieren.
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Die Hähnchenbrust in einen großen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber verteilen. Verschließen und mindestens 2 Stunden, besser bis zu 8 Stunden, in den Kühlschrank stellen.
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Das Hähnchen 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und die Roste leicht ölen.
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Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite 6-7 Minuten grillen, bis es durch ist und schöne Grillmale hat. Die Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen.
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Das gegrillte Hähnchen auf einen Servierteller geben und großzügig mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. Die restliche Marinade um das Hähnchen herumträufeln.
Tipps & Hinweise
- Nimm dir Zeit für die Marinade – hier entsteht die Geschmacksmagie. Selbst 2 Stunden Marinierzeit machen einen großen Unterschied.
- Wenn frisches Zitronengras schwer zu bekommen ist, kannst du Zitronengras-Paste oder einen Esslöffel gezogenen Zitronengras-Tee in der Marinade verwenden.
- Für mehr Raucharoma kannst du das Hähnchen in der letzten Minute von jeder Seite über direkter, starker Hitze fertig grillen.
- Das übrige gegrillte Hähnchen schmeckt am nächsten Tag fein in Reisschüsseln, Salaten oder Frühlingsrollen.
