S’mores-Pie mit gerösteten Marshmallows
S’mores-Pie
Ein knuspriger Graham-Cracker-Boden trägt eine seidige gebackene Schokoladenfüllung unter einer großzügigen Haube aus gerösteten Marshmallows.
Dieser festliche Pie verwandelt die drei wesentlichen Bestandteile eines S’more in klare, eindrucksvolle Schichten. Ein kompakter Graham-Cracker-Boden trägt eine glatte Schokoladenfüllung, während eine dicke Marshmallow-Haube für das unverwechselbare Röstaroma sorgt.
Durch das Vorbacken bleibt der Boden knusprig und die Krümel entwickeln einen tieferen, fast karamelligen Geschmack. Drücke die Masse fest auf Boden und Rand, damit jedes Stück einen stabilen Rahmen hat.
Nimm die Schokoladenfüllung aus dem Ofen, sobald der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Beim Abkühlen stockt sie vollständig und bleibt seidig, statt trocken und kuchenartig zu werden.
Gib die Marshmallows erst auf den abgekühlten Pie und beobachte sie unter dem Grill ohne Unterbrechung. In wenigen Sekunden werden sie von blass zu kräftig gebräunt und machen den Pie zum festlichen Mittelpunkt mit nostalgischem Lagerfeuerduft.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Stelle eine Pie-Form mit 23 cm Durchmesser auf ein Backblech mit Rand.
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2
Vermische die Graham-Cracker-Krümel, 50 g Zucker und die geschmolzene Butter, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
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3
Drücke die Krümel fest und gleichmäßig auf Boden und Rand der Form. Backe den Boden 10 Minuten, bis er duftet und etwas dunkler geworden ist.
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4
Gib die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze die Sahne, bis sie dampft und am Rand kleine Bläschen zeigt, und gieße sie über die Schokolade. Lasse sie 2 Minuten stehen und rühre sie glatt.
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5
Verquirle Eier, restliche 50 g Zucker, Vanille und Salz in einer zweiten Schüssel. Rühre langsam 120 ml der warmen Schokoladenmischung ein und gib die temperierten Eier anschließend unter Rühren zurück zur restlichen Schokolade.
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6
Gieße die Füllung in den heißen Boden. Backe sie 22 bis 25 Minuten, bis die äußeren 5 cm fest sind und die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt.
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7
Lasse den Pie 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Schiebe einen Ofenrost 15 cm unter den Grill und heize den Grill auf höchster Stufe vor.
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8
Bedecke die Schokoladenfüllung vollständig mit Mini-Marshmallows und häufe sie in der Mitte etwas höher an.
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9
Grille sie 30 bis 75 Sekunden unter ständiger Beobachtung, bis sie kräftig golden sind und einige dunklere Röststellen haben. Lasse den Pie vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen.
Zutaten
- Graham-Cracker-Krümel:200 g
- Zucker, aufgeteilt:100 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:100 g
- Zartbitterschokolade, fein gehackt:225 g
- Schlagsahne:240 ml
- Große Eier:3
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Salz:1.5 g
- Mini-Marshmallows:200 g
Tipps & Hinweise
- Verdichte den Boden mit der flachen Unterseite eines Messbechers und achte besonders auf die Ecken.
- Hacke die Schokolade fein, damit die heiße Sahne sie vollständig schmelzen kann.
- Falls die Marshmallows ungleichmäßig bräunen, drehe den Pie einmal unter dem Grill und bleibe dabei.
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