Eiscreme-Sandwiches mit saftigem Brownie
Brownie-Eiscreme-Sandwiches
Dünne, zarte Brownieschichten umschließen cremiges Vanilleeis zu kräftigen gefrorenen Riegeln, die direkt aus dem Tiefkühler angenehm zu beißen sind.
Diese Eiscreme-Sandwiches verwandeln ein Blech saftigen Brownie in gefrorene Riegel mit geraden Kanten. Eine einzige dünne Teigschicht sorgt für gleichmäßig zarte Stücke und vermeidet dicke Ecken, die im Tiefkühler hart würden.
Die Mischung aus geschmolzener Butter, neutralem Öl und etwas Maissirup hält den Brownie selbst bei starker Kühlung biegsam. Alkalisierter Kakao liefert intensiven Schokoladengeschmack ohne feste Stücke, die das Abbeißen erschweren.
Am einfachsten wird die ausgekühlte Brownieplatte halbiert, eine Hälfte mit weichem Eis bestrichen und mit der zweiten bedeckt. Mithilfe der breiten Backpapierstreifen lassen sich die Schichten bewegen, ohne zu brechen.
Die gefüllte Platte vor dem Schneiden vollständig fest frieren und ein heißes, trockenes Messer verwenden. Einzeln verpackt halten sich die Riegel mehrere Tage und bereichern jede festliche sommerliche Desserttafel.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand von 33 × 46 cm leicht fetten, Boden und lange Seiten mit Backpapier auslegen und auch das Papier leicht fetten.
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2
Geschmolzene Butter, Öl, Maissirup und Zucker in einer großen Schüssel glänzend rühren. Die Eier einzeln einrühren, dann die Vanille zufügen und rühren, bis die Mischung leicht andickt.
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3
Mehl, Kakao und Salz über die feuchte Mischung sieben. Nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, ohne zusätzliche Luft einzuarbeiten.
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4
Den Teig dünn und gleichmäßig bis in die Ecken verstreichen. 14 bis 16 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und an einem Holzstäbchen feuchte Krümel hängen; nicht zu lange backen.
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5
Im Blech vollständig auskühlen lassen und am Papier herausheben. Knusprige Außenkanten abschneiden und die Platte quer in zwei gleich große Rechtecke von 23 × 33 cm teilen.
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6
Eine Form von 23 × 33 cm mit einem breiten Backpapierstreifen auslegen und eine Browniehälfte hineinlegen. Das Eis 8 bis 10 Minuten weich werden lassen, gleichmäßig verstreichen und mit der zweiten Hälfte bedecken.
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7
Die Oberseite behutsam andrücken, die Form abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest gefrieren. Die gefrorene Platte am Papier herausheben.
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8
Ein langes Messer unter heißem Wasser erwärmen und gut abtrocknen. Die Kanten begradigen, 12 Rechtecke schneiden und jeden Riegel in Backpapier wickeln; bis zu 5 Tage luftdicht gefroren lagern.
Zutaten
- Geschmolzene ungesalzene Butter:113 g
- Neutrales Öl:60 ml
- Heller Maissirup:60 ml
- Weißer Zucker:250 g
- Große Eier:3
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Weizenmehl:95 g
- Alkalisierter Kakao:75 g
- Feines Salz:3 g
- Vanilleeis:1,4 l
Tipps & Hinweise
- Vor dem Halbieren die Mitte ausmessen, damit die beiden Brownieschichten genau aufeinanderpassen.
- Wird das Eis beim Zusammensetzen flüssig, die untere Browniehälfte mit der Füllung 15 Minuten anfrieren und erst dann die obere Schicht auflegen.
- Das Messer zwischen den Schnitten reinigen und erneut erwärmen, damit die Browniekanten gerade und die Eisschichten deutlich bleiben.
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