Spanakopita
Spanakopita
Eine griechische Spinat-Feta-Pastete mit knusprigen Filoteigschichten, frischen Kräutern und einer herzhaften Füllung.
Spanakopita ist eine herzhafte griechische Spinatpastete in Filoteig, der im Ofen knusprig und blättrig wird. Diese Version setzt auf eine frische, kräuterreiche Füllung, in der sich der Feta gleichmäßig verteilt.
Die Füllung muss vor dem Zusammensetzen nicht gegart werden. Frischer Spinat, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Dill, Minze, Petersilie und Feta werden kräftig mit den Händen gemischt, bis die Blätter weicher werden.
Statt jedes Filoblatt einzeln zu bestreichen, werden die Blätter geschichtet, großzügig mit Olivenöl beträufelt und teilweise zerknüllt, damit mehr Struktur entsteht. Einige Blätter in der Mitte nehmen Feuchtigkeit auf und stabilisieren die Stücke.
Wenn die Pastete vor dem Backen eingeschnitten wird, lässt sie sich später deutlich leichter servieren. Die Oberfläche bräunt in knusprigen Falten, die Füllung kann Dampf abgeben und die Quadrate lassen sich mit weniger Bruch herausheben.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Heize den Ofen auf 190°C vor. Stelle eine gusseiserne Pfanne mit 30 cm Durchmesser, eine runde Form mit 30 cm oder eine Form mit 23 x 33 cm bereit.
-
2
Gib Spinat, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Dill, Minze, Petersilie und Feta in die größte Schüssel, die du hast.
-
3
Mische die Füllung kräftig mit sauberen Händen, drücke den Feta in die Blätter und komprimiere den Spinat, bis alles gleichmäßig verbunden und leicht weicher ist.
-
4
Würze mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer. Probiere eine kleine Prise und passe die Würzung bei Bedarf an.
-
5
Gib das Ei dazu und mische erneut, bis es in der Spinatmischung verschwunden ist.
-
6
Rolle den Filoteig zu einem flachen Stapel aus. Öle die Form großzügig ein, lege 4 bis 6 Blätter so hinein, dass sie Boden bedecken und über den Rand hängen, und beträufle sie mit Öl.
-
7
Knülle 2 bis 3 Filoblätter einzeln zusammen und lege sie auf den Boden. Beträufle sie mit Öl und verteile die Hälfte der Füllung darauf.
-
8
Knülle weitere 4 bis 6 Blätter zusammen und lege sie auf die Füllung. Beträufle sie mit Öl und verteile die restliche Spinatmischung darauf.
-
9
Schlage die überhängenden Blätter über die Füllung. Beträufle sie mit Öl, bedecke alles mit den übrigen zerknüllten Blättern, gib alle ein bis zwei Schichten Öl dazu und ende mit einem letzten Schuss Öl.
-
10
Schneide die ungebackene Spanakopita mit einem scharfen Sägemesser in Quadrate. Backe sie 45 bis 60 Minuten, bis die Oberfläche tief gebräunt, knusprig und blättrig ist.
-
11
Lasse die Pastete 15 Minuten auf einem Gitter ruhen. Schneide bei Bedarf entlang der Linien nach und serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.
Zutaten
- Babyspinat, grob gehackt:568 g
- Rote Zwiebel, fein gehackt:240 ml
- Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten:6-8
- Knoblauchzehen, gehackt:2
- Frischer Dill, gehackt:80 ml
- Frische Minze, gehackt:80 ml
- Frische Petersilie, gehackt:120 ml
- Feta, abgetropft und zerbröselt:340 g
- Großes Ei:1
- Koscheres Salz:1 1/2 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
- Filoteig, aufgetaut:454 g
- Olivenöl:120 ml
Tipps & Hinweise
- Wenn du tiefgekühlten Spinat verwendest, taue etwa 425 g auf und drücke die überschüssige Flüssigkeit sehr gründlich aus.
- Dickerer Filoteig funktioniert hier gut; wenn die Packung weniger Blätter enthält, nutze die niedrigere Zahl in den angegebenen Bereichen.
- Sei mit dem Olivenöl großzügig, aber kontrolliert. Etwa 120 ml insgesamt geben Geschmack und Knusprigkeit, ohne den Boden fettig zu machen.
- Reste werden am besten offen bei 180°C für 15 bis 20 Minuten aufgewärmt, bis die Füllung heiß ist und der Teig wieder knusprig wird.
Ähnliche Rezepte
Griechische Hackbällchen mit Kartoffeln
Rindfleisch-Youvetsi
Griechisches Pastitsio
Couscoussalat
Hähnchen mit Spinat und Feta
Lavash-Wraps mit Hähnchen
Hähnchen-Chilindrón
Marinierte weiße Bohnen