Griechische Hackbällchen mit Kartoffeln vom Blech
Griechische Hackbällchen mit Kartoffeln
Saftige Hackbällchen mit Oregano garen auf einem Blech mit zitronigen Kartoffeln, roter Zwiebel und Olivenöl.
Dieses Blechgericht verbindet die Aromen griechischer Keftedes mit Zitronenkartoffeln und macht daraus ein praktisches Ofenessen. Die Kartoffeln kommen zuerst in den Ofen, damit sie weich werden und bräunen, bevor die Hackbällchen dazukommen.
Die Mischung aus Rind und Lamm gibt den Hackbällchen einen kräftigen, herzhaften Geschmack, während Petersilie, Oregano, Knoblauch und Zitronenschale Frische bringen. Semmelbrösel und Ei binden die Masse, ohne sie schwer zu machen.
Die Kartoffeln rösten mit Olivenöl, Zitronensaft, Brühe und Oregano und nehmen dabei die Säfte vom Blech auf. Rote Zwiebel wird an den Rändern süß, und Feta mit Kräutern sorgt am Ende für eine salzige Note.
Servieren Sie Hackbällchen und Kartoffeln mit Gurkensalat, warmem Pita oder einem Löffel Tzatziki. Das Rezept passt gut in den Alltag, lässt sich aber auch vorbereiten und für Mittagessen wieder aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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2
Kartoffeln und rote Zwiebel auf dem Blech mit Olivenöl, Zitronensaft, Brühe, 1 TL Oregano, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer mischen. Gleichmäßig verteilen, die Schnittflächen der Kartoffeln möglichst nach unten.
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3
Die Kartoffeln 20 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich zu werden beginnen und an den Rändern bräunen.
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4
Währenddessen Rind, Lamm, Semmelbrösel, Ei, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, den restlichen 1 TL Oregano, den restlichen 1/2 TL Salz und den restlichen 1/4 TL Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Nur sanft mischen, bis alles verbunden ist.
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5
Aus der Masse 16 Hackbällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen.
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6
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln durchrühren und die Hackbällchen mit etwas Abstand dazwischen setzen.
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7
Das Blech zurück in den Ofen schieben und 18 bis 20 Minuten rösten, bis die Hackbällchen gebräunt und durchgegart sind und die Kartoffeln weich mit knusprigen Rändern sind.
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8
5 Minuten ruhen lassen, dann mit Feta und frischem Dill oder Petersilie bestreuen und mit den zitronigen Blechensäften servieren.
Zutaten
- Yukon-Gold-Kartoffeln, in 2,5 cm große Spalten geschnitten:680 g
- Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten:1 mittelgroß
- Olivenöl:60 ml
- Frischer Zitronensaft:45 ml
- Salzarme Hühnerbrühe:80 ml
- Getrockneter Oregano:2 TL
- Koscheres Salz:1 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:3/4 TL
- Rinderhackfleisch:225 g
- Lammhackfleisch:225 g
- Neutrale Semmelbrösel:35 g
- Großes Ei:1
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3
- Frische Petersilie, gehackt:15 g
- Zitronenschale:1 TL
- Zerbröselter Feta:50 g
- Frischer Dill oder Petersilie zum Fertigstellen:2 EL
Tipps & Hinweise
- Für eine reine Rindfleischversion 450 g Rinderhackfleisch verwenden und den Rest des Rezepts unverändert lassen.
- Wenn die Kartoffeln zu dicht liegen, alles auf zwei Bleche verteilen, damit die Hackbällchen bräunen statt zu dämpfen.
- Tzatziki, Gurkensalat oder warmes Pita sind einfache Beilagen, die kaum zusätzliche Arbeit machen.
