Spritzige Zitronen-Knoblauch-Garnelen auf Rucola-Salat
Zitronen-Knoblauch-Garnelen
Saftige Garnelen in Knoblauch und Zitrone auf scharfem Rucola – frisch, leicht und in 10 Minuten fertig.
Es hat etwas Magisches, wenn ein Gericht weniger als fünfzehn Minuten dauert, aber schmeckt, als käme es direkt aus einem Bistro am Meer. Diese Zitronen-Knoblauch-Garnelen sind mein absoluter Favorit, wenn es elegant, aber mühelos sein soll. Die Art und Weise, wie die spritzige Zitrusnote durch die reichhaltige Butter und den Knoblauch schneidet, ist eine klassische Kombination, die immer überzeugt und sofort gute Laune macht.
Das Servieren dieser saftigen Garnelen auf einem Bett aus frischem, würzigem Rucola verwandelt sie in eine perfekt ausgewogene, leichte Mahlzeit. Die Restwärme der Garnelen lässt den Salat ganz leicht zusammenfallen, während ein Hauch Chiliflocken für den nötigen Kick sorgt. Es ist frisch, lebendig und genau das Richtige für ein schnelles Mittagessen oder ein schickes, leichtes Abendessen auf der Terrasse.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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2
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt.
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3
Die Garnelen in einer Schicht in die Pfanne geben. Für 2 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, damit sich eine goldbraune Kruste entwickeln kann.
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4
Die Garnelen wenden und sofort den gehackten Knoblauch sowie die Chiliflocken hinzufügen. Weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und nicht mehr glasig sind.
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5
Die Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren und die Garnelen kurz in der Pfannensauce schwenken.
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6
Den frischen Rucola auf zwei Tellern verteilen. Die warmen Garnelen darauf anrichten und die restliche Knoblauchbutter direkt aus der Pfanne als Dressing über den Salat träufeln.
Zutaten
- große Garnelen (geschält und entdarmt):450 g
- ungesalzene Butter:2 EL
- Olivenöl:1 EL
- Knoblauchzehen (fein gehackt):3 Stück
- frischer Zitronensaft:1 EL
- Zitronenabrieb:1 TL
- Chiliflocken:1/4 TL
- Baby-Rucola:120 g
- Meersalz und schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
Tipps & Hinweise
- Tupfen Sie die Garnelen vor dem Kochen immer trocken; überschüssige Feuchtigkeit führt dazu, dass die Garnelen dämpfen statt zu braten.
- Frische Zitrone ist der Schlüssel – Zitronensaft aus der Flasche bietet nicht die gleiche aromatische Frische wie frischer Abrieb und Saft.
- Wenn Sie etwas mehr Sättigung wünschen, passt eine dicke Scheibe geröstetes Sauerteigbrot hervorragend dazu, um die köstliche Knoblauchbutter aufzusaugen.
