Würziger Harissa-Lachs mit knusprigen Röstkartoffeln
Brandon Griffin
Harissa-Lachs
Aromatischer Harissa-Lachs und goldene Kartoffeln direkt vom Blech – ein schnelles und würziges Abendessen.
Nährwerte (pro Portion)
Wenn du auf der Suche nach einer ordentlichen Portion Abwechslung für dein Abendessen unter der Woche bist, dann ist dieser Harissa-Lachs genau das Richtige. Harissa, eine nordafrikanische Chilipaste voller gerösteter Paprika, Kreuzkümmel und Koriander, bringt eine wunderbare rauchige Schärfe mit, die perfekt mit der Reichhaltigkeit des Lachses harmoniert. Beim Rösten karamellisiert die Glasur zu einer klebrigen, aromatischen Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.
Die Schönheit dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit. Da die Kartoffeln auf demselben Blech geröstet werden, nehmen sie all die würzigen Öle und Aromen des Lachses auf, was zu goldbraunen, knusprigen Rändern und einem zarten Inneren führt. Es ist eine komplette, lebendige Mahlzeit, die aussieht, als hätte man Stunden in der Küche verbracht, dabei ist sie in weniger als vierzig Minuten fertig. Deine Küche wird absolut fantastisch duften!
Ich serviere diesen Lachs am liebsten mit einem Klecks kühlem griechischen Joghurt oder einem Spritzer frischer Zitrone, um die Schärfe perfekt auszubalancieren. Es ist die Art von Essen, die raffiniert genug für ein Dinner mit Freunden ist, aber unkompliziert genug für einen geschäftigen Dienstagabend.
Zutaten
- Lachsfilets:4 Stück
- Kleine festkochende Kartoffeln, halbiert:700 g
- Harissa-Paste:3 EL
- Olivenöl:4 EL
- Honig:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Zitronensaft:1 EL
- Salz:1 TL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Anleitung
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Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel die halbierten Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig benetzt sind.
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Die Kartoffeln in einer Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Für 15–18 Minuten rösten, bis sie gerade weich werden und anfangen, golden zu werden.
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Während die Kartoffeln im Ofen sind, Harissa-Paste, Honig, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln an den Rand des Blechs schieben, um in der Mitte Platz für den Fisch zu schaffen.
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Die Lachsfilets in die Mitte des Blechs legen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und die Harissa-Mischung großzügig auf die Oberseite und die Seiten jedes Filets streichen.
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Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 10–12 Minuten garen, bis der Lachs nicht mehr glasig ist und bei leichtem Druck mit einer Gabel zerfällt.
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Mit frischer Petersilie garnieren und mit zusätzlichen Zitronenspalten servieren.
Tipps & Hinweise
- Wenn du die Kartoffeln extra knusprig magst, schneide sie lieber in kleine Viertel statt nur in Hälften.
- Verschiedene Harissa-Marken unterscheiden sich stark in der Schärfe; probiere erst ein wenig und gib bei Bedarf mehr Honig hinzu, um die Hitze abzumildern.
- Für die beste Textur den Lachs nicht übergaren – er sollte in der Mitte noch ganz leicht glasig sein, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst.
