Bacalao con mantequilla de limón y papas baby
Bacalao con limón
Filetes suaves de bacalao horneados con papas baby tiernas, mantequilla de limón con ajo y perejil fresco para una cena sencilla de pescado en una sola bandeja.
El bacalao con mantequilla de limón y papas baby es ideal para esas noches en las que quieres una cena completa de una sola bandeja sin tapar el pescado con sabores pesados. Las papas se asan primero para que queden tiernas, y el bacalao se añade al final para cocinarse con suavidad en una salsa brillante de ajo y mantequilla.
El bacalao es un pescado suave, magro y de cocción rápida, por eso combina tan bien con limón, perejil y la cantidad justa de mantequilla para mantenerlo jugoso. Cortar las papas baby por la mitad les da más contacto con la bandeja caliente, mientras que ese primer horneado evita que el pescado se pase.
La mejor señal está en la textura, no solo en el tiempo: las papas deben pincharse con facilidad con un cuchillo, y el bacalao debe separarse en lascas al presionarlo con un tenedor. Sirve cada porción con los jugos de la bandeja para que la mantequilla de limón cubra tanto el pescado como las papas.
Acompáñalo con una ensalada verde, espárragos al vapor o judías verdes asadas. Es lo bastante sencillo para una noche de diario, pero fresco y cuidado para llevarlo a la mesa con gusto.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220°C y cubre una bandeja grande con borde con papel de hornear.
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2
Mezcla las papas baby con el aceite de oliva, 2 ml de sal y 1 ml de pimienta; extiéndelas en la bandeja con el lado cortado hacia abajo.
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3
Asa las papas durante 20 minutos, hasta que los lados cortados estén dorados y el centro esté casi tierno al pincharlo.
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4
Mezcla la mantequilla derretida, el ajo, el jugo de limón, la ralladura, los 3 ml restantes de sal y los 2 ml restantes de pimienta.
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5
Seca los filetes de bacalao, acomódalos entre las papas y vierte la mantequilla de limón sobre el pescado.
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6
Devuelve la bandeja al horno y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que el bacalao esté opaco y se separe fácilmente con un tenedor.
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7
Cubre el bacalao y las papas con un poco de los jugos de la bandeja y espolvorea el perejil picado.
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8
Sirve caliente con gajos de limón para exprimir sobre el pescado.
Ingredientes
- Papas baby, cortadas por la mitad:680 g
- Aceite de oliva:15 ml
- Sal kosher:5 ml
- Pimienta negra:3 ml
- Mantequilla sin sal, derretida:60 ml
- Ajo, picado fino:3 dientes
- Jugo de limón:30 ml
- Ralladura de limón:5 ml
- Filetes de bacalao:680 g
- Perejil fresco, picado:15 g
- Limón, cortado en gajos:1
Consejos
- Elige filetes de bacalao de grosor parecido para que terminen al mismo tiempo.
- Si las papas son más grandes que un bocado, córtalas en cuartos para que se asen en el tiempo indicado.
- No hornees de más el bacalao; debe separarse con facilidad pero seguir jugoso en el centro.
- Añade una pizca de hojuelas de chile a la mantequilla de limón si quieres un toque suave de picante.
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