Albóndigas griegas con patatas en bandeja
Albóndigas griegas con patatas
Albóndigas jugosas con orégano se asan en una sola bandeja con patatas al limón, cebolla roja y aceite de oliva.
Esta cena de bandeja toma los sabores de las keftedes griegas y de las patatas al limón, pero los convierte en una comida de horno muy práctica. Las patatas entran primero para ablandarse y dorarse antes de añadir las albóndigas.
La mezcla de ternera y cordero da a las albóndigas un sabor sabroso y redondo, mientras que el perejil, el orégano, el ajo y la ralladura de limón aportan frescura. El pan rallado y el huevo ayudan a que mantengan la forma sin quedar pesadas.
Las patatas se asan con aceite de oliva, zumo de limón, caldo y orégano, absorbiendo los jugos de la bandeja durante la cocción. La cebolla roja queda dulce en los bordes y el toque final de feta y hierbas añade salinidad.
Sirve las albóndigas y las patatas con ensalada de pepino, pan pita caliente o una cucharada de tzatziki. La receta funciona muy bien entre semana, pero también aguanta bien si se prepara con antelación y se recalienta.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja grande con borde con papel de horno.
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2
En la bandeja, mezcla las patatas y la cebolla roja con el aceite de oliva, el zumo de limón, el caldo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Extiende todo en una capa uniforme, con el lado cortado de las patatas hacia abajo cuando sea posible.
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3
Asa las patatas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse en los bordes.
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4
Mientras se asan, mezcla en un bol la ternera, el cordero, el pan rallado, el huevo, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, la cucharadita restante de orégano, la 1/2 cucharadita restante de sal y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta. Mezcla con suavidad solo hasta integrar.
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5
Forma 16 albóndigas de unos 4 cm de ancho.
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6
Saca la bandeja del horno, remueve las patatas y coloca las albóndigas entre ellas dejando algo de espacio.
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7
Devuelve la bandeja al horno y asa de 18 a 20 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas y hechas por dentro y las patatas estén tiernas con bordes crujientes.
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8
Deja reposar 5 minutos y termina con feta y eneldo o perejil fresco antes de servir con los jugos al limón de la bandeja.
Ingredientes
- Patatas Yukon Gold, cortadas en gajos de 2,5 cm:680 g
- Cebolla roja, cortada en gajos:1 mediana
- Aceite de oliva:60 ml
- Zumo de limón fresco:45 ml
- Caldo de pollo bajo en sal:80 ml
- Orégano seco:2 cucharaditas
- Sal kosher:1 1/2 cucharaditas
- Pimienta negra:3/4 cucharadita
- Carne de ternera molida:225 g
- Carne de cordero molida:225 g
- Pan rallado natural:35 g
- Huevo grande:1
- Dientes de ajo, picados:3
- Perejil fresco, picado:15 g
- Ralladura de limón:1 cucharadita
- Queso feta desmenuzado:50 g
- Eneldo o perejil fresco, para terminar:2 cucharadas
Consejos
- Para una versión solo con ternera, usa 450 g de ternera molida y mantén igual el resto de la receta.
- Si las patatas quedan muy apretadas, reparte todo entre dos bandejas para que las albóndigas se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Tzatziki, ensalada de pepino o pan pita caliente son acompañamientos sencillos que no añaden mucho trabajo.
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