Papas horneadas rellenas de pollo a la barbacoa
Papas con pollo BBQ
Papas horneadas esponjosas, abiertas y rellenas con pollo deshebrado en salsa barbacoa, cheddar fundido y cebolleta fresca.
Estas papas horneadas rellenas de pollo a la barbacoa convierten una patata russet sencilla en una cena completa. La piel queda crujiente en el horno y el interior se mantiene esponjoso para absorber la salsa ahumada.
Usar pollo cocido deshebrado hace que el relleno sea rápido y flexible. El pollo asado comprado funciona muy bien, pero también puedes aprovechar pollo al horno sobrante o pechuga cocida sin que se reseque.
La mejor textura se consigue sazonando las papas antes de hornearlas y soltando la pulpa con un tenedor antes de añadir los ingredientes. Un horneado final corto funde el cheddar sobre el pollo y calienta todo por completo.
Sirve las papas recién salidas del horno con crema agria y cebolleta. Añade más salsa barbacoa en la mesa si prefieres un relleno más jugoso, o acompáñalas con ensalada crujiente de col.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220 °C. Lava bien las papas, sécalas, pincha cada una varias veces con un tenedor y frótalas con aceite de oliva y sal kosher.
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2
Coloca las papas directamente sobre la rejilla del horno o en una bandeja con borde. Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que la piel esté crujiente y un cuchillo entre fácilmente en el centro.
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3
Mientras se hornean, mezcla el pollo deshebrado, la salsa barbacoa, el vinagre de manzana y el pimentón ahumado en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos, removiendo hasta que el pollo esté bien cubierto y caliente.
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4
Retira las papas del horno y déjalas reposar 5 minutos. Corta cada una a lo largo sin llegar hasta el fondo y presiona suavemente los extremos para abrirlas.
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5
Suelta la pulpa con un tenedor y sazona el interior ligeramente con pimienta negra. Reparte el pollo caliente con barbacoa dentro de cada papa.
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6
Espolvorea el cheddar sobre las papas rellenas y vuelve a meterlas en el horno 5 minutos, solo hasta que el queso se funda.
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7
Termina cada papa con crema agria y cebolleta en rodajas. Sirve caliente con más salsa barbacoa si lo deseas.
Ingredientes
- Papas russet grandes:4
- Aceite de oliva:15 ml
- Sal kosher:5 ml
- Pollo cocido deshebrado:600 ml
- Salsa barbacoa:180 ml
- Vinagre de manzana:15 ml
- Pimentón ahumado:3 ml
- Queso cheddar fuerte rallado:240 ml
- Crema agria:120 ml
- Cebolletas en rodajas finas:3
- Pimienta negra:al gusto
Consejos
- Elige papas russet de tamaño parecido para que terminen de hornearse al mismo tiempo.
- Para un sabor más profundo, usa una salsa barbacoa ahumada o picante y equilíbrala con el vinagre de manzana.
- Si las papas están listas antes de que el pollo esté caliente, mantenlas en el horno apagado con la puerta apenas abierta.
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